8月20日開店　こがさかベイクカフェが町田で再出発

町田で14年の歴史を受け継ぎ再出発する「Kogasaka Bake Cafe」

町田でパティスリー＆ベーカリーを展開する〈こがさかベイク〉が、14年間地域に親しまれてきた〈Cafe KATSUO〉の跡地をリニューアルし、2025年8月20日に「Kogasaka Bake Cafe」として営業を開始します。運営は株式会社キープ・ウィルダイニングによるもので、プレスリリースは2025年8月11日12時34分に発表されました。

リニューアルにあたり、既存のカフェ文化を尊重しつつ、こがさかベイクが大切にしてきた手しごとのぬくもりと味わいを取り入れた店舗設計とサービスが打ち出されています。営業時間は10:00から21:00、定休日は設けておらず、日中から夜まで用途に応じた利用が想定されています。

店舗の基本情報と運営者

以下は公開された店舗情報と運営者の連絡先、公式アカウントなどの基本情報です。取材や問い合わせに必要な情報が整理されています。

住所や連絡先、SNS情報は来店前の確認や報道関係の連絡窓口として明示されているため、利用予定や取材対応の際に参照できます。

• 店舗名：Kogasaka Bake Cafe（こがさかベイクカフェ）
• 住所：東京都町田市森野1-36-11 WALD 2F
• 営業時間：Open 10:00-21:00
• 定休日：無
• 公式Instagram：@kogasakabake

季節感を重視したアフタヌーンティーと和紅茶のペアリング

リニューアルの中核となるのが、〈季節のアフタヌーンティーセット〉と和紅茶のオリジナルブレンドによるペアリングです。こがさかベイクの焼菓子や生菓子を一口サイズで盛り合わせ、味わいの変化を楽しめる構成となっています。

アフタヌーンティーには前菜として自家製パンを使ったブルスケッタやキッシュが付くほか、スイーツと相性の良い和紅茶を、専門家と共同開発したオリジナルブレンドで提供します。和紅茶は抽出時間や温度により風味が変化するため、淹れ方にも配慮がなされています。

提供される内容の詳細

アフタヌーンティーセットは、こがさかベイクで人気の焼菓子・生菓子を中心にした多彩な盛り合わせです。味の相性を考えた茶葉の選定と淹れ方によって、ひとつの皿で多様な表情が楽しめる構成が特徴です。

付随メニューとして、和紅茶を使ったアレンジティー（例：フルーツティー）や、和紅茶をベースにしたカクテルも用意されています。これにより、ティータイムの幅が広がり、ノンアルコールとアルコール双方のニーズに応えます。

アフタヌーンティーの構成例

・一口サイズの焼菓子・生菓子の盛り合わせ

・自家製パンを用いたブルスケッタ、キッシュ等の前菜

・オリジナル和紅茶のペアリング（淹れ方に配慮）

・和紅茶を使ったアレンジ（フルーツティー等）およびカクテル

素材と調理に込める「いちばん美味しい状態」への配慮

こがさかベイクでは、焼菓子・生菓子・パンそれぞれの素材本来の風味を尊重し、余計なものをできる限り使わない姿勢を取っています。カフェではそれらを最も美味しい状態で提供することを明確な方針としています。

リニューアルにあたっては、物販店舗でも注目を集めるブーランジェ伊藤慎也氏による自家製パンが採用されました。パンは料理の付け合わせやスイーツの相性に考慮され、親しみやすい食感と本格的な味わいを両立させています。

調理上のこだわりとメニュー構成

カフェ内では焼き加減や温度、ボリューム、組み合わせなど細部にまで配慮しています。野菜をふんだんに使った彩り豊かな皿や、スイーツまで含めたコースメニューの展開により、食事の最後までバランスよく楽しめるよう設計されています。

また、テイクアウトでは再現が難しいメニューも提供されます。例として、季節のタルトに自家製アイスを添えるなど、店内での食体験に特化した提供方法を採っています。かつてCafe KATSUOで提供されていたワッフルは、店内用によりリッチな味わいへと進化しています。

• 素材：余計な添加物を抑え、素材本来の風味を重視
• パン：ブーランジェ伊藤慎也の自家製パン採用
• メニュー：ランチ・ディナーともにデザートまで楽しめるコース構成
• テイクアウトとの差別化：自家製アイス添えのタルトや進化したワッフルなど

空間デザインと時間帯ごとの利用イメージ

店内は白を基調にアンティーク家具や自然素材を取り入れた、上品で温かみのある空間となっています。照明や配置により昼・午後・夜で異なる表情を見せる設計がされており、利用目的に応じた居心地を提供することを目指しています。

昼は彩り豊かな料理と自家製パンを中心としたランチ、午後は和紅茶とスイーツでのティータイム、夕方以降はワインやカクテルを楽しむディナータイムという使い分けが提案されています。日常的に立ち寄れる、肩の力を抜いて過ごせる場を想定した空間づくりです。

利用シーンの具体例と設計意図

昼の時間帯は明るい光のもとで野菜を多用したヘルシーなプレートを、午後は静かなティータイムで季節のタルトと和紅茶を、夜は落ち着いた照明でドリンクと会話を楽しむ、といったシーン分けが想定されています。客層は世代を問わず幅広く設定されています。

空間設計は、こがさかベイクの商品特性とサービス形態の両面を踏まえ、店舗でしか得られない体験を提供することを目的としています。日常に寄り添う“小さな満足”を積み重ねる場として位置づけられています。

報道関係者問い合わせ先

株式会社キープ・ウィルダイニング 広報担当：田中 知亜樹

電話：042-851-8461

メール：keepwill.promotion@gmail.com

要点整理

以下の表は、この記事で取り上げたKogasaka Bake Cafeに関する主要な情報を一覧にしたものです。開店日や営業時間、提供メニューの特徴、連絡先などが整理されています。

町田に生まれ変わるKogasaka Bake Cafeは、地域で育まれたカフェの歴史を受け継ぎつつ、素材としつらえにこだわった日常使いの場として展開されます。紹介したとおり、季節感のあるスイーツと和紅茶の組み合わせ、ブーランジェによる自家製パン、店内で体験する価値を重視した提供が主要な特徴です。報道関係の問い合わせ先情報も本文中に明記しています。