8月9日開始！滋賀の老舗で味わう希少ビワマス御膳限定販売

琵琶湖の宝石「ビワマス」を贅沢に楽しむ御膳のご紹介

滋賀県豊郷町に位置する老舗割烹店「海鮮天丼・天ぷら 紬屋」では、2025年8月9日より数量限定の「ビワマス御膳」を提供開始します。この特別メニューは、琵琶湖の豊かな水で育まれた希少な固有種「ビワマス」を贅沢に使用しています。滋賀県の美しい自然と食文化を感じられるこの機会に、ぜひご賞味いただきたいと思います。

「ビワマス」は、その美しさから「琵琶湖の宝石」と称され、また、その上質な脂肪から「淡水のトロ」とも呼ばれる高級魚です。お盆の帰省や観光で滋賀を訪れる方々に向けて、特別なメニューを用意しました。これにより、琵琶湖の恵みを多くの方に感じていただけることを期待しています。

ビワマスの魅力と職人のこだわり

ビワマスは、約400万年前に誕生した古琵琶湖からその姿をほぼ保ったまま現在に至る、琵琶湖固有の希少な魚です。最近の研究により、新種として学名「Oncorhynchus biwaensis」が正式に記載され、その価値がさらに高まりました。この魚は、毎日新鮮な状態で届けられ、身の色は鮮やかなサーモンピンクをしています。

「海鮮天丼・天ぷら 紬屋」の代表である上田容弘氏は、地元滋賀の食文化に長年携わってきた経験を活かし、ビワマスを使用した料理に特別なこだわりを持っています。お客様に最高の味を提供するため、厳選されたビワマスを使用し、職人の技術で仕上げています。

ビワマス御膳の詳細

「ビワマス御膳」は、以下の内容で提供されます。

• ビワマス大名盛
  価格：2,800円（税込）
  セット内容：大判切りのビワマス、生姜漬、薬味、味噌汁
• ビワマス御膳
  価格：2,800円（税込）
  セット内容：ビワマス丼、上天ぷら盛合、生姜漬、薬味、味噌汁
• ミニビワマス海鮮御膳
  価格：1,980円（税込）
  セット内容：ミニビワマス丼、ミニ天丼、生姜漬、薬味、味噌汁

なお、当日販売分は無くなり次第終了となりますので、早めのご来店をお勧めします。

ご自宅でも楽しめるビワマス料理

遠方にお住まいの方や、ご自宅でもビワマスを手軽に楽しみたい方のために、くらまグループが手がける冷凍ピザ専門店「窯焼き近江ピザ工房 Pizzeria・Micio」では、「ビワマスのピザ」を販売しています。このピザは、窯焼きの香ばしい生地と特製グリーンソースが絶妙に組み合わさった一品です。

ビワマスの風味を活かしたピザは、家族や友人との食事にも最適です。自宅で気軽に琵琶湖の味を楽しむことができます。

店舗情報

「海鮮天丼・天ぷら 紬屋」と「窯焼き近江ピザ工房 Pizzeria・Micio」の店舗情報は以下の通りです。

海鮮天丼・天ぷら 紬屋

住所: 〒529-1171 滋賀県犬上郡豊郷町大字安食西838-1

電話番号: 0749-47-3333

営業時間: 月・火・金 11:00～14:00 / 16:30～20:00 (20:00 LO)
水 11:00～14:00
土・日・祝 11:00～14:00 / 16:30～20:00

定休日: 木曜日（※店内メンテナンス時休業あり）

駐車場: 20台、第二駐車場20台

公式HP: https://tsumugitendon.com

窯焼き近江ピザ工房 Pizzeria・Micio

住所: 〒529-1171 滋賀県犬上郡豊郷町安食西1451

電話番号: 0749-46-3233

営業時間: 9:00～17:00

定休日: 土・日・祝日

公式HP: https://www.pizza-micio.com

まとめ

この夏、滋賀県の「海鮮天丼・天ぷら 紬屋」では、数量限定の「ビワマス御膳」を提供します。ビワマスを贅沢に使用した料理は、地元の食文化を感じさせる逸品です。また、自宅でもビワマスを楽しむことができる「ビワマスのピザ」の販売も行われています。

以下に、今回ご紹介した内容をまとめました。

ビワマスの魅力を存分に感じられるこの機会をお見逃しなく。