8月5日発酵の日に長野・山梨で発酵メニュー4品発売

発酵文化の魅力を詰め込んだ“夏のごちそう”

株式会社セブン‐イレブン・ジャパンは、2025年7月30日、長野県が誇る発酵食品の魅力を発信するプロジェクト「発酵バレーNAGANO」と連携し、8月5日（火）の「発酵の日」に合わせて新たなメニューを展開することを発表しました。この取り組みは、地域の発酵文化を活かした計4品を提供し、暑い夏にぴったりの健康的で美味しい商品をお届けします。

長野県・山梨県内のセブン‐イレブン657店舗（2025年6月末時点）で順次展開されるこの商品群は、信州味噌、甘酒、しょうゆ糀などの発酵食材を使用し、地域の食文化を未来へとつなぐ特別な体験を提供します。

商品ラインアップの詳細

今回展開される商品は、いずれも発酵食材を活用し、暑い季節にぴったりな味わいを追求しています。それぞれの商品について詳しく見ていきましょう。

1. キムたくチャーハンおむすび

• 価格：170円（税込183.60円）
• 発売日：8月5日（火）〜順次
• 販売エリア：長野県

この商品は、長野県塩尻市発祥の学校給食メニュー「キムたくごはん」をモチーフにしたもので、たくあんとキムチを混ぜ込んだチャーハンです。地域の食文化の継承をテーマに、行政と連携して開発されました。

2. 冷製信州味噌 まぜそば　花椒七味辛みそ入り

• 価格：580円（税込626.40円）
• 発売日：8月5日（火）〜順次
• 販売エリア：長野県

信州味噌、甘酒、しょうゆ糀の3種の発酵素材を贅沢に使用した冷製麺です。暑い日でも箸が進むように工夫されており、さっぱりとした味わいが特徴です。

3. おろしポン酢で食べる 鶏のしょうゆ糀焼き

• 価格：328円（税込354.24円）
• 発売日：8月5日（火）〜順次
• 販売エリア：長野県、山梨県

しょうゆ糀で漬け込んだ鶏肉は、冷製でもやわらかくしっとりとした食感を楽しめます。おろしポン酢と合わせることで、夏にぴったりのさっぱりとした惣菜に仕上げています。

4. 糀みつソースと食べる 甘酒ミルクプリン

• 価格：298円（税込321.84円）
• 発売日：8月5日（火）〜順次
• 販売エリア：長野県、山梨県

とろっとした口あたりの甘酒ミルクプリンには、糀の甘みと旨みが詰まった特製ソースがトッピングされています。和洋を融合させたスイーツとして、楽しむことができます。

「発酵バレーNAGANO」プロジェクトの背景

長野県は、味噌、日本酒、ワイン、醤油、漬物、納豆、チーズ、酢など、全国屈指の発酵食文化が根付いています。この地域の魅力を広く発信し、「発酵・長寿県」としてのブランド構築を目指して立ち上げられたのが「発酵バレーNAGANO」です。

2023年に設立されたこのプロジェクトには、発酵食品を手がける県内の8団体・企業が参加しています。イベントや商品開発、国内外への情報発信を通じて、発酵を軸とした地域の持続的な発展に取り組んでおり、観光や教育分野との連携にも力を入れています。

担当者のメッセージ

担当者は、「発酵の日」に合わせて地域の食文化を身近に感じていただける商品をご用意したと述べています。暑い季節でもおいしく召し上がれるようこだわりの4品に仕上げており、地域の魅力や発酵食の奥深さを日常の食卓で楽しんでもらえたら嬉しいとのことです。

発酵という日本ならではの食文化に触れるきっかけとして、ぜひご賞味いただきたいとしています。

まとめ

今回の新メニューは、発酵文化を楽しみながら、地域の食文化を身近に感じることができる貴重な機会です。長野県の発酵食材の奥深さを体験するために、ぜひお試しください。