7月24日開店！豊洲に注目の氷結熟成鮨専門店「Aburi TORA」新店舗

グローバル鮨レストラン「Aburi TORA」新店舗オープン

2025年7月2日、株式会社Aburi TORA Japanは、東京・豊洲に新たな店舗「Aburi TORA -熟成鮨と炙り鮨- 豊洲店」を7月24日（木）にオープンすることを発表しました。この店舗は、同社にとって国内3号店となり、最新の商業施設「豊洲セイルパーク」に位置します。

オープンに先立ち、7月22日（火）には関係者向けの内覧会が開催され、Aburi TORAのブランドコンセプトや今後の展開についての紹介が行われる予定です。内覧会では、特別試食会も実施され、氷結熟成鮨や炙り鮨などのメニューを体験することができます。

Aburi TORAのコンセプトとメニュー

Aburi TORAは、「高級店クオリティの鮨をリーズナブルに楽しめる」というコンセプトを掲げています。特に注目すべきは、世界初の氷結熟成技術“コールドテック（Cold Tech）”を用いた「氷結熟成ネタ®」です。この技術により、独自の「氷結熟成鮨」を提供し、食材の新たな魅力を引き出しています。

メニューには以下のような特徴的な料理が含まれています：

• 氷結熟成鮨：独自の熟成技術を用いた新しいスタイルの鮨。
• Aburi鮨：カナダで人気を博した「Aburiサーモン押し鮨」。
• 炙り鮨：直火で炙った日本伝統の鮨。
• 塩と檸檬鮨：天然の岩塩とレモンで味わう爽やかな鮨。

これらのメニューは、家庭層やオフィスワーカーをターゲットにしており、質の高い食体験を提供することを目指しています。

持続可能な未来に向けた取り組み

飲食業界は現在、人手不足や原材料価格の高騰、物流の混乱といった多くの課題に直面しています。特に水産業においては、就業人口の減少が深刻な問題となっており、後継者不足が懸念されています。これに対し、Aburi TORAはAIやDXなどの先進技術を活用し、独自の業務プラットフォーム「All Solution」を開発しました。

「All Solution」は、経営・購買・人事など、飲食業界の構造的な課題を解決するための統合ソリューションです。この仕組みは、Aburi TORAの成功モデルを基に構築されており、今後はオープンイノベーションとして広く展開される予定です。

店舗情報と会社概要

新店舗「Aburi TORA -熟成鮨と炙り鮨- 豊洲店」の詳細情報は以下の通りです：

株式会社Aburi TORA Japanは、カナダに本社を構え、「日本食で世界を熱狂させる」というビジョンを持っています。現在、世界で12店舗を展開しており、グローバルブランドとして着実に成長を続けています。

今後も「人 × テクノロジー」を基盤に、持続可能な社会の実現に向けた取り組みを進め、飲食業界に新たな価値を提供することを目指しています。

まとめ

今回、豊洲セイルパークにオープンする「Aburi TORA -熟成鮨と炙り鮨- 豊洲店」は、質の高い食体験をリーズナブルに楽しめる新しい鮨レストランです。AIやDXを活用した持続可能な経営を目指し、革新的なメニューを提供することで、飲食業界に新たな価値を創出しています。

以下に、店舗情報や会社概要をまとめました：

この新しい店舗が、豊洲の地域に新たな食文化を提供することを期待されます。