6月29日開始「花がすみ」の夏季会席料理で旬の味覚を堪能

懐石料亭「花がすみ」の季節の会席料理《夏》が登場

東京都港区元赤坂に位置する完全個室の懐石料亭「花がすみ」では、2025年6月29日より、夏の食材を取り入れた「季節の会席」《夏》を提供しています。この特別な会席料理は、8月31日（日）までの期間限定で、旬の素材を使った本格的な料理を楽しむことができます。

「花がすみ」では、料理長がその日一番の新鮮な食材を厳選し、季節に合わせた献立をお任せで提供しています。都会の喧騒を忘れさせる落ち着いた個室で、接待や会食の場としても最適です。

特選会席 -蘭- と季節の会席 -橘- の詳細

「花がすみ」では、特選会席 -蘭- と季節の会席 -橘- の2種類の会席料理を用意しています。両方の料理は、季節の素材を活かした美味しさを追求しており、それぞれ異なる魅力を持っています。

特選会席 -蘭-

特選会席 -蘭- は、36,300円（税サ込）で、趣向を凝らした華やかな献立が特徴です。以下は参考献立の一例です：

• 前菜：季節の前菜
• 椀物：すっぽん薬膳仕立て　鱶鰭　冬瓜　クコの実　蓮の実　葱　生姜
• 造り：鮎魚女の薄作り　車海老　雲丹　あしらい
• 焼物：鰻の蒲焼き　焼き蓮根　木の芽　はじかみ
• 煮物：かさごの山椒煮　茄子焼き浸し　ほうれん草　針生姜　木の芽
• 強肴：牛肉サーロイン溶岩焼き　アスパラガス　蓮根　トマト山葵ソース
• 酢の物：ずわい蟹　アボカド　蟹酢ゼリー　芽物色々
• 食事：冷やし蕎麦　天麩羅（青利烏賊　南瓜　獅子唐）　薬味　つゆ
• 水菓子：シャインマスカットと塩アイス　マスカルポーネチーズ　洋酒ゼリー

この献立は参考メニューであり、実際に提供されるメニューとは異なる場合があります。

季節の会席 -橘-

季節の会席 -橘- は、24,200円（税サ込）で、海の幸から山の幸まで日本の美食を堪能できる内容となっています。以下は参考献立の一例です：

• 前菜：季節の前菜
• 椀物：穴子の飛竜頭　蓴菜　笹打ち隠元豆　辛子　木の芽
• 造り：鮪　鱸　車海老　あしらい
• 焼物：郡上鮎の塩焼き　蓼おろし　はじかみ
• 煮物：真鯛の茶そば巻き　お茶と鰹出汁　薬味色々
• 強肴：飛騨牛溶岩焼き　甘長唐辛子　蓮根　トマト山葵ソース
• 食事：冷やし蕎麦　天麩羅（青利烏賊　南瓜　獅子唐）　薬味　つゆ
• 水菓子：ほうじ茶アイスとほうじ茶プリン　黒蜜

こちらも参考メニューであり、実際の提供内容とは異なる場合があります。

予約と利用に関する詳細

「花がすみ」の会席料理は全日事前予約制となっており、2名様から48名様まで利用できる個室が用意されています。個室は椅子席または掘りごたつから選ぶことができ、落ち着いた雰囲気でお食事を楽しむことができます。

予約は電話またはオンラインで受け付けており、特別なお祝いや接待については電話での相談も可能です。営業時間は以下の通りです：

定休日は年末年始と夏季メンテナンス時であるため、訪問予定の方は事前に確認が必要です。

明治記念館と懐石料亭「花がすみ」の魅力

懐石料亭「花がすみ」は、明治記念館内に位置し、歴史的な背景を持つ場所です。明治記念館本館は、1881年に赤坂仮皇居の御会食所として竣工された建物であり、歴史的・建築的価値が認められ、東京都指定有形文化財に指定されています。

「花がすみ」では、日本の伝統的な料理を四季折々の食材で表現し、一皿ごとに料理人の技と感性が込められています。都会の喧騒を忘れさせる落ち着いた空間で、特別なひとときを過ごすことができます。

以上の情報をもとに、懐石料亭「花がすみ」での特別なひとときを楽しむことができるでしょう。日本の美食を堪能しつつ、歴史的な背景を持つ場所での食事は、心に残る体験となるはずです。