7月5日開始！ハイアット東京で寧波料理シェフ招聘イベント開催

ハイアット リージェンシー 東京の特別シェフ招聘イベント

2025年7月5日(土)から8月31日(日)までの期間に、ハイアット リージェンシー 東京の中国料理レストラン「翡翠宮」で、特別なシェフ招聘イベントが開催されます。このイベントは、ハイアット セントリック レイクサイド 寧波から総料理長のワン・ビン氏を迎え、寧波料理を日本の旬食材と融合したモダン寧波料理を提供するものです。さらに、7月4日(金)には、ワン・ビン氏の来日を記念した一夜限りのガラディナーも予定されています。

ワン・ビン総料理長とその料理チーム

ワン・ビン氏は、寧波出身で30年以上の経験を持つベテランシェフです。彼は、ハイアット セントリック レイクサイド 寧波の開業当初から料理長を務めており、寧波料理の特徴である“鮮”と“醇（まろやかさ）”の調和を追求しています。今回のイベントでは、彼のプロフェッショナルで活力あふれる料理チームが参加し、特別なメニューを提供します。

• 副料理長 ゴン・ロンロン氏（冷菜担当）
• 副料理長 チャン・チャンウェイ氏（温菜担当）

彼らは創造性と独自の技術を駆使し、本格的な寧波料理を追求しています。特に、地元の新鮮な食材を活かした料理を提供し、伝統的な腌製技法や黄酒を取り入れた深い味わいの「モダンな寧波料理」が特徴です。

特別メニューの紹介

シェフ招聘イベント第4弾では、アラカルト12品、ランチコース、そして2種のディナーコースが用意され、日本では翡翠宮でしか味わえない特別な料理が楽しめます。以下は、イベントで提供されるシグネチャーメニューの一部です。

1. 活き蟹のピリ辛醤油漬け
   厳選した蟹を十八の部位にカットし、特製ソースで仕上げた前菜。複層的な味わいが蟹の風味を引き立てます。
2. 太刀魚と豚肉の挟み蒸し
   発酵もち米と酒粕で香り高くマリネしたスペアリブの上に、骨を取り除いたタチウオを重ね、豚バラのミンチを詰めて蒸し上げた一品。
3. くず芋と甘エビのサンド キャビアのせ
   シャキシャキのくず芋に刻んだ甘海老を詰め、キャビアを添えた上品な前菜。
4. 蟹とトマトの冷製スープ キャビア添え
   蒸し上げた蟹肉と蟹味噌を重ね、透明な澄ましスープを注いだ爽やかな一皿。

これらの料理は、寧波料理の真髄を感じさせるものであり、特別なコースとして提供される予定です。

ガラディナーの詳細

ワン・ビン総料理長来日記念のガラディナーは、2025年7月4日(金)に開催されます。この特別なイベントでは、コースメニューとペアリングドリンクが提供されます。ペアリングドリンクには、おすすめの中国酒やソフトドリンクが含まれています。

ガラディナーの概要は以下の通りです：

ワン・ビン氏の料理を直接楽しむことができる貴重な機会となります。

ハイアット リージェンシー 東京の概要

ハイアット リージェンシー 東京は、1980年に開業した日本初のハイアットホテルであり、新宿駅から徒歩9分の好立地に位置しています。ホテル内には、5つのレストランとバー、フィットネスセンター、リージェンシークラブラウンジなど、様々な施設が整っています。

特に、中国料理レストラン「翡翠宮」では、本格的な上海料理と北京料理を専門とし、旬の日本食材を取り入れた料理が楽しめます。また、年に3回のゲストシェフ・プロモーションを通じて、伝統と革新が調和する特別メニューを提供しています。

まとめ

今回のハイアット リージェンシー 東京でのシェフ招聘イベントは、寧波料理を体験できる貴重な機会です。ワン・ビン総料理長の特別メニューやガラディナーを通じて、モダンな寧波料理の魅力を存分に味わうことができます。以下に、イベントの要点をまとめました。

この機会に、寧波料理の真髄を体験し、特別なひとときを過ごすことができるでしょう。