6月19日仙台にミシュラン店の熟成とんかつ店が誕生

仙台に新たな食文化が誕生

2025年6月19日、東京・高田馬場の名店「Fry家」が、仙台市青葉区花京院に新たにオープンします。この新店舗は、株式会社StyLe（東京都渋谷区・代表：石川瑛祐）が運営するもので、日常の“ごちそう定食”という新しい体験を提案します。

「Fry家」は、ミシュラン・ビブグルマンに掲載された実績を持つ人気店であり、その姉妹店である「熟成とんかつ フライ家」では、特に「枝枯らし熟成」と呼ばれる独自の技法を用いたとんかつを主役に据えています。この技法は、自然の力を利用して豚肉を14日以上寝かせることで、肉質をしっとりジューシーに仕上げるものです。

ミシュランビブグルマン取得の実績

「Fry家」は食べログ評価3.63、グーグル評価4.6を獲得しており、2025年にはミシュランビブグルマンを取得しました。これにより、国内旅行客やインバウンド旅行客からも多くの支持を受けています。これらの評価は、店舗の品質や提供する料理のクオリティを物語っています。

「熟成とんかつ フライ家」は、ただのとんかつではなく、熟成による感動体験を提供します。特に、滑らかな口溶けと上品な甘み、噛むたびに広がる奥深い旨味が特徴です。衣のサクサク感と肉のジューシーさのコントラストを楽しむことができます。

熟成とんかつの魅力

当店の主役である「枝枯らし熟成豚」は、一般の国産豚と比べてコクを引き出すアミノ酸が豊富に含まれています。これにより、噛むほどに奥深い風味を感じることができ、グルタミン酸やアスパラギンが1.5倍以上含まれ、熟成肉特有のコクを生み出します。

この熟成とんかつを使用したメニューは多岐にわたりますが、その中でも特に人気が高いのが「ミックスフライ定食」です。これは、極みのささみフライを主役に、ヒレ、メンチカツ、あなご、海老を盛り合わせた一皿で、すべてのフライが主役となることを追求したメニューです。

ミックスフライ定食の特徴

• 価格: 2,800円
• 主な具材: 極みのささみフライ、ヒレ、メンチカツ、あなご、海老
• 特徴: すべてのフライが主役となるように工夫されています。

また、名物の「かつ丼」も見逃せません。このかつ丼は、ふわふわの卵に出汁の優しさが染み込み、熟成肉を使用することで最高の香りと食感を提供します。価格は2,000円で、全国のかつ丼を食べ歩いた結果、再構築された一品です。

定食文化の新たな提案

「熟成とんかつ フライ家」は、定食を通じて贅沢を日常的に楽しむ文化を提案しています。すべてのメニューは手作りにこだわり、手間暇をかけた副菜やふっくらごはんがとんかつを彩ります。おひとり様のランチや家族の夕食、仕事帰りのちょっとしたご褒美としても利用できる、通いたくなる場所を目指しています。

この店舗は、地元に住む方々にとって親しみやすい存在となり、語りたくなる味を提供することを目指しています。人と街と味をつなぐ店舗としての役割を果たすことを願っています。

店舗情報

社名:

株式会社StyLe

住所:

宮城県仙台市青葉区花京院1丁目1-52 朝日プラザ1階

アクセス:

JR「仙台」駅より徒歩5分

営業時間:

11:00 – 14:30, 17:30 – 21:30

定休日:

不定休

座席数:

20席

HP:

https://stylegroup.co.jp/

食べログ:

https://tabelog.com/miyagi/A0401/A040101/4029043/

Instagram:

@fry_ya_sendai

まとめ

「熟成とんかつ フライ家」は、仙台で新たな食文化を創造するために、ミシュランビブグルマンの味を日常的に楽しめる定食スタイルで提供します。熟成とんかつやミックスフライ定食、名物かつ丼など、多彩なメニューを取り揃え、地域の皆様に愛される店舗を目指しています。

このように「熟成とんかつ フライ家」は、日常の中で贅沢を楽しめる新しい定食文化を提案し、地域の皆様に愛される店舗を目指しています。