7月限定「サントノレ・ショコラ」東京で味わう新作スイーツ

フランス・パリ発のショコラ専門店「ル・ショコラ・アラン・デュカス」が参加する「ダイナースクラブ フランス パティスリーウィーク2025」

フランス・パリに拠点を置くショコラ専門店「ル・ショコラ・アラン・デュカス」は、2025年7月1日（火）から7月31日（木）まで開催される「ダイナースクラブ フランス パティスリーウィーク2025」に参加することを発表しました。このイベントは、フランスのパティスリー文化を広めるための重要な機会であり、毎年多くのパティスリーやショコラティエが参加します。

今年のテーマは「サントノレ」であり、ル・ショコラ・アラン・デュカスは新作「サントノレ・ショコラ」を日本橋の東京工房に併設されているデザートサロン「ル・サロン」で提供します。この新作は、伝統的なサントノレをショコラの視点から再構築したもので、エグザ（六角形）、エレガンス、夏、グルマンド（美食）というキーワードに基づいています。

サントノレ・ショコラの特徴

サントノレとは、フランス・パリ発祥の伝統菓子で、パンやパティスリーの守護聖人であるサントノレ（聖オノレ）に由来しています。この菓子は、華やかで芸術的な一品として知られています。ル・ショコラ・アラン・デュカスでは、この伝統菓子をショコラの世界観で再構築し、独自のアプローチで新たなサントノレを表現しています。

具体的には、以下のような特徴があります：

• 形状: 六角形に模ったショコラ風味のパイ生地の上に、小さなショコラのシューが並べられています。
• クリーム: 上にはカカオ75％のショコラクリームと、軽やかなバニラ風味のクリームが美しく絞られています。
• キャラメリゼ: シューには薄くキャラメリゼが施され、中央と周りの大きめのシューには濃厚なショコラクリームが詰められています。
• 食感: サクッと香ばしく焼き上げたショコラ風味のシュー生地と、クリーミーなくちどけが絶妙に組み合わさっています。

この「サントノレ・ショコラ」は、2025年の7月限定で提供されるため、特別な機会となります。

サントノレ・ショコラの詳細情報

以下は「サントノレ・ショコラ」に関する具体的な情報です：

この特別なデザートは、期間限定であるため、ぜひこの機会にお試しいただきたい一品です。

ル・ショコラ・アラン・デュカスの背景

「ル・ショコラ・アラン・デュカス」は、フランス料理シェフ、アラン・デュカスが手掛けるショコラ専門店で、世界各地から厳選されたカカオ豆を用いて、伝統製法でショコラを製造しています。パリと東京の工房で、丁寧に時間をかけて作られるショコラは、産地の特性を生かした味わいが特徴です。

2018年3月には、フランス以外で初めてとなるショコラ工房を東京・日本橋にオープンし、現在では国内6ヶ所でブティックを展開しています。これにより、ショコラの魅力を多くの人々に届けることを目指しています。

また、東京工房、渋谷スクランブルスクエア、大丸心斎橋では、ショコラのデザートやドリンクを楽しめるデザートサロン「ル・サロン」を併設しています。大丸心斎橋ではドリンクのみの提供となりますが、他の店舗では多彩なデザートメニューを楽しむことができます。

アラン・デュカスとパトリック・パイエーのプロフィール

アラン・デュカスは、1956年にフランス・ランド地方で生まれ、料理の世界に入ると数々の著名シェフのもとで経験を積みました。1988年にはモナコの最高級ホテル内のレストランで料理長を務め、1990年にはミシュランガイドで3つ星を獲得するという快挙を成し遂げました。彼は、フランス料理界の牽引者として知られ、様々な飲食サービスの展開を行っています。

一方、パトリック・パイエーは、2021年9月に「ル・ショコラ・アラン・デュカス」のエグゼクティブ・シェフ・ショコラティエ&パティシエに就任しました。彼は高い技術力と創造性を持ち、ショコラ・パティスリー・焼菓子の製造を統括しています。

まとめ

フランス・パリ発のショコラ専門店「ル・ショコラ・アラン・デュカス」は、2025年7月に開催される「ダイナースクラブ フランス パティスリーウィーク2025」に参加し、新作「サントノレ・ショコラ」を提供します。この特別なデザートは、伝統的なサントノレをショコラの視点から再構築したもので、エレガントなデザインと豊かな味わいが特徴です。

以下に、この記事で紹介した内容を整理しました：

このように、ル・ショコラ・アラン・デュカスは、伝統と革新を融合させた魅力的なショコラを提供しており、今後も多くの人々に愛される存在であり続けるでしょう。