2025年5月実施の飲食店対象水産物調達調査、6月2日に農水省へ提言予定

飲食業界における水産物調達現状調査の実施

一般社団法人Chefs for the Blueは、2025年5月15日から5月29日までの期間に、全国の飲食店オーナー及び食材調達担当者を対象にした水産物調達の現状調査を実施しました。この調査には、合計1,315の回答が寄せられ、その中から1,301件の有効回答が得られました。調査の結果は、6月2日に小泉農林水産大臣と森健水産庁長官に手交される予定であり、今後の水産行政に役立てられることが期待されています。

調査の目的は、日本の漁業・養殖業の生産量が1984年以降減少し続けている中で、飲食業界におけるその影響を明らかにすることです。飲食業は日本の食文化の重要な担い手であり、魚介類の主要な消費者でもあります。この調査を通じて、業界の深刻な危機感が表面化し、今後の食文化継承に向けた懸念が増大することが懸念されています。

調査の詳細と結果

調査は、全国の多様なジャンルの飲食店を対象に実施されました。具体的な調査名は「飲食店による水産物調達の現状調査」であり、調査主体は一般社団法人Chefs for the Blueです。調査の期間は15日間で、全国から幅広い回答が集まりました。

以下は、調査の概要です：

• 調査名: 飲食店による水産物調達の現状調査
• 対象者: 全国の飲食店オーナーまたは食材調達担当者
• 調査期間: 2025年5月15日〜5月29日
• 回答数: 1,315サンプル
• 有効回答者数: 1,301
• 有効回答店舗数: 1,267

これらの結果は、飲食業界が直面している課題を浮き彫りにし、今後の水産物調達の在り方を考える上で重要なデータとなるでしょう。

提言手交のスケジュール

6月2日には、調査結果をもとにした提言が小泉農林水産大臣と森健水産庁長官に手交される予定です。具体的なスケジュールは以下の通りです：

1. 13:00〜 水産庁長官への提言手交・意見交換（農林水産省内 水産庁長官室）
2. 15:00〜 記者発表（TKP新橋カンファレンスセンター）
3. 17:30〜 農林水産大臣への提言手交・意見交換（農林水産省内 大臣室）

この提言は、今後の水産行政において重要な役割を果たすことが期待されており、業界全体の持続可能性に向けた一歩となるでしょう。

調査の背景と意義

日本の漁業・養殖業は、1984年のピーク以降、長期にわたって生産量が減少しています。この状況は、飲食業界においても深刻な影響を及ぼしており、特に水産物の調達に関しては多くの課題が山積しています。飲食業界は、魚介類の重要な消費者であるため、この問題は業界全体に関わる重要なテーマです。

調査を通じて、飲食業界の現状を把握し、今後の水産物調達の在り方を考えるための基礎データを提供することが目的です。これにより、持続可能な水産業の実現に向けた具体的な提言が行われることが期待されています。

調査結果のまとめ

今回の調査結果は、飲食業界が直面する水産物調達の現状を明らかにし、今後の水産行政において考慮すべき重要なデータを提供します。調査結果は、以下の表に整理されます。

この調査を通じて、飲食業界の水産物調達に関する現状を理解し、今後の対応策を考えるための一助となることが期待されています。調査結果は、持続可能な水産業の実現に向けた重要なステップとなるでしょう。