5月22日、未利用素材を活用した「GREEN DOLCE」の焼き菓子セット予約販売開始

新ブランド「GREEN DOLCE」の誕生と焼き菓子セットの販売開始について

株式会社クラダシは、2025年5月20日に新たなスイーツブランド「GREEN DOLCE」を立ち上げ、5月22日(木) 10:00より焼き菓子セットの予約販売を開始することを発表しました。この取り組みは、年間1,760万トンに及ぶ食品廃棄物の中に潜む「かくれフードロス」の削減を目指しています。

「GREEN DOLCE」は、規格外の野菜や食品加工過程で発生する端材、残渣といった未利用素材を「新素材」と定義し、それらを活用したスイーツを展開するプロジェクト「THE GREEN TABLE」から生まれました。これにより、未利用素材に新たな価値を見出し、フードロスの問題解決に寄与することを目指しています。

「GREEN DOLCE」商品の特徴と焼き菓子セットの内容

「GREEN DOLCE」から発売される焼き菓子セットは、1箱5個入りの2種類が用意されています。これらの商品は、完全予約販売・数量限定で提供され、未利用素材を活用したフィナンシェやクッキーなどが詰め合わせられています。

商品の開発には、日本茶専門のコース料理店「VERT」のパティシエ、田中俊大シェフと、菓子ブランド「amazoonia」のパティシエ、松田みどりシェフが協力しました。おいしさだけでなく、環境にも配慮した特別なスイーツを提供することを目指しています。

焼き菓子セットの詳細

以下は、焼き菓子セットに含まれる商品内容の詳細です。

• 焼き菓子セット（VERTコラボ）
  • 酒粕と抹茶のフィナンシェ（3個入り）

    酒粕パウダーとSONOGI抹茶の香りを組み合わせたフィナンシェ。

  • さつまいもとコーヒーのアメリカンクッキー（2個入り）

    しっとりとしたさつまいもペーストを使ったクッキーで、コーヒー粉末が風味を引き立てます。

• 焼き菓子セット（amazooniaコラボ）
  • ワインの澱といちじくのフィナンシェ（2個入り）

    ワインの澱とセミドライいちじくを使用したフィナンシェ。

  • ごまおからのフィナンシェ（1個入り）

    ごまおからをたっぷり使用した香ばしいフィナンシェ。

  • ごまとコーヒーのフロランタン（2個入り）

    ごまおからとコーヒー粉末を使った香ばしいフロランタン。

未利用素材の活用とシェフの思い

「GREEN DOLCE」では、焼き菓子に使用される未利用素材として、以下のものが活用されています。

シェフたちもこのプロジェクトに強い思いを寄せており、田中俊大シェフは「未利用食材の可能性を知り、廃棄されることが勿体無いと感じた」と述べています。また、松田みどりシェフは「未利用素材を使うことでフードロス削減に直接つながることが嬉しい」と語っています。

クラダシの取り組みと今後の展望

株式会社クラダシは、ソーシャルグッドカンパニーとして、さまざまな食の専門家や事業者と連携しながら「THE GREEN TABLE」プロジェクトを推進しています。これにより、持続可能な社会の実現に貢献することを目指しています。

また、「Kuradashi」というソーシャルグッドマーケットを運営し、フードロス削減を目指した取り組みを行っています。Kuradashiでは、まだ食べられる食品をお得に販売し、売上の一部を環境保護や災害支援に寄付しています。

まとめ

「GREEN DOLCE」は、未利用素材を活用した新しいスイーツブランドであり、フードロス削減に貢献することを目指しています。5月22日から予約販売される焼き菓子セットは、環境に優しいスイーツを楽しむ良い機会です。

このように、未利用素材を活用した新たなスイーツを通じて、フードロス問題への意識を高めることが期待されます。