大阪・関西万博で伝助炙り煮穴子重が4月28日から期間限定販売開始

大阪・関西万博「ORAパビリオン」での期間限定販売開始

株式会社ファイン・プランニングのグループ会社である対馬水産株式会社は、2025年4月28日（月）から5月11日（日）の期間中、大阪・関西万博「ORAパビリオン」1Fにて「伝助炙り煮穴子重（税込2,000円）」を販売します。この商品は、対馬近海で水揚げされるブランド穴子の中でも特に大ぶりで脂のりが良い「伝助穴子」を使用した贅沢な逸品です。

「伝助炙り煮穴子重」は、持続可能な漁法を採用し、活け締めした穴子を骨切りし、蒸し上げた後、秘伝のタレでじっくりと煮込まれ、香ばしく炙ることで、芳醇な旨味を引き出しています。対馬の伝統と最新の技術が融合したこの料理は、万博会場でぜひ味わっていただきたい一品です。

“伝助炙り煮穴子重”の魅力

本商品に使用される「伝助穴子」は、対馬近海で水揚げされる希少な天然穴子であり、特に脂の乗りが良いのが特徴です。この穴子は、持続可能な漁法で捕獲され、活け締め処理が施されるため、鮮度が保たれています。以下のポイントが、伝助炙り煮穴子重の魅力を際立たせています。

• 新鮮さ: 活け締め処理により、鮮度が高く、肉質がしっかりしています。
• 調理法: 蒸しあげた後に秘伝のタレで煮込み、最後に香ばしく炙ることで、旨味が凝縮されています。
• 持続可能性: 環境に配慮した漁法で捕獲された穴子を使用しているため、持続可能な未来に貢献しています。

持続可能な漁業と冷凍技術の融合

対馬水産は、地球温暖化や乱獲による漁獲量の減少、漁業従事者の高齢化・後継者不足といった課題に直面しています。これらの課題に対処するため、対馬水産では旬の時期の大漁の日に持続可能な漁法の漁師と提携し、天然の活魚を買い付けています。

また、活け締め処理・真空パック・急速冷凍（凍眠）のプロセスを経て、世界の高級レストランへ高品質な冷凍魚を提供しています。主力商品である対馬金穴子「生ひらき冷凍穴子」は、ジャパン・フード・セレクション グランプリを受賞し、HACCP国際認証取得工場で製造されているため、安全性と品質が保証されています。

SDGsの実現に向けた取り組み

対馬水産は、最新の冷凍技術を駆使してフードロスの削減に貢献しています。調理の簡素化により、飲食業界の人手不足にも対応し、地域の水産資源を世界へ発信する地域創生モデルとしても機能しています。

「冷凍とは思えない品質」や「これぞジャパンクオリティー」と称されるこの商品は、万博会場での特別な体験を提供します。以下は、販売概要です。

以上の情報をもとに、伝助炙り煮穴子重は、対馬の自然と技術が融合した特別な料理として、多くの来場者に楽しんでいただけることでしょう。今後の動向に注目が集まります。