3月2日発売｜瀬戸内レモンの豆乳おからクッキー

国産大豆を起点に生まれたアップサイクル菓子の新顔：京とうふ藤野との共同開発

株式会社MDホールディングス（本社：大阪府東大阪市、代表者：執行役員CEO　廣田光浩）は、京都の豆腐屋「京とうふ藤野」との共同開発により、『豆乳おからクッキー』シリーズの新フレーバーとして『豆乳おからクッキー　瀬戸内レモン』を2026年3月2日（月）より全国発売します。プレスリリースは2026年2月18日 14時00分に公表されました。

本品は、豆腐製造の副産物であるおからと、湯葉のくみ上げで残る豆乳を活用するアップサイクルの考え方を採用した商品設計となっています。製造過程で発生する素材を価値ある食品に再転換する点と、動物性原材料を使用しないヴィーガン設計である点が、今回の共同開発の核です。

共同開発パートナー「京とうふ藤野」の背景

京とうふ藤野は1964年（昭和39年）創業の京都の豆腐店で、厳選した国産大豆と京都の水を使い豆富や湯葉を製造しています。柔軟な発想で豆富料理や豆乳スイーツの提案を行い、安心安全を第一に製造を行う企業です。

今回の共同開発では、同社が日常的に生成するおからや豆乳を再利用する取り組みと、MDホールディングスが掲げるSDGsや持続可能な食品開発の考え方が合致し、製品化に至りました。京とうふ藤野の製造現場での湯葉のくみ上げ途中の様子や、『京の生ゆば』などの既存商品と並行して開発されています。

商品の特徴と設計—素材、味、機能性の詳細

『豆乳おからクッキー　瀬戸内レモン』は、瀬戸内レモンのペーストを生地に練り込み、豆乳とおから由来の素朴な風味に爽やかな柑橘の香りと程よい酸味を付加した商品です。サクッとした軽やかな食感の後に、レモンの香りがふわっと残る味わいを目指しています。

1枚当りのエネルギーは22kcalで、食物繊維を豊富に含む設計となっており、毎日の間食に取り入れやすいカロリー配慮が施されています。個包装タイプで持ち運びやすく、食べすぎ防止を意識したサイズ感です。各個包装には賞味期限が印字されており、保管や分配の際にも管理しやすくなっています。

原材料・製造に関する主なポイント

• おからと豆乳は国産大豆100％由来。
• 豆乳は京都・丹後与謝野町の地下水を利用して炊き上げた成分無調整・無添加のものを使用。
• 瀬戸内レモンのペーストを生地に練り込み、風味と酸味を付与。
• 動物性原材料を含まない設計で、べジプロジェクトジャパンのヴィーガン認証を取得。

素材の多くを地産の水や国産大豆に依拠することで、原料の品質を担保しつつ、廃棄されがちな副産物を有効活用した点が設計上の特徴です。製品はプラントベース（植物由来）であり、動物性原材料を控える消費者にも配慮した仕様です。

認証・流通・販売情報と関連組織について

本シリーズはべジプロジェクトジャパンによるヴィーガン認証を受けています。べジプロジェクトジャパンは、ベジタリアン認証マークやヴィーガン認証マークを発行する認証制度の運営、企業や行政との協業、ベジマップ制作などを通じてベジタリアン・ヴィーガンの選択肢を社会に広める活動を行っている特定非営利活動法人です。

べジプロジェクトジャパンが定めるヴィーガンの定義には、肉、魚介類、卵、乳製品、はちみつ等の動物由来原料を含まないことの確認のほか、原材料に記載される砂糖については、ろ過・脱色工程に骨炭が使用されていないことなど細かな基準が設けられています。本商品はこれらの基準を満たしていると明記されています。

販売開始日・価格・販路

発売日：2026年3月2日（月）
参考価格：378円（税込）※消費税8％表記
内容量：10枚

販売エリアは全国のスーパーやドラッグストア、ならびにMDホールディングス公式オンラインショップ（https://store.md-holdings.com/）での取り扱いです。公式SNSとしてX、Instagram、TikTok、Facebook、Threadsにて関連コンテンツを配信するとしています（X：@mdhdg2215、Instagram：@mdhdg2215、TikTok：@mdholdings、Facebook：MD-107165911796000、Threads：@mdhdg2215）。

企業情報とSDGsに関する取り組み

株式会社MDホールディングスは「Make Daily Happiness ＯＫＡＳＨＩを通して日々の生活に笑顔の時間を創造する」をパーパスに掲げ、菓子の販売および卸売業を主な事業としています。所在地は大阪府東大阪市新庄4丁目11-20、設立は1968年（昭和43年）6月3日です。公式サイトは https://md-holdings.com/ です。

同社は持続可能な社会の実現に向け、SDGsの達成に取り組む姿勢を明確にしています。本商品の開発背景には、アップサイクルの考え方や副産物の活用による環境負荷低減、ヴィーガン認証取得による多様な消費者の選択肢確保という観点が反映されています。

会社名

株式会社MDホールディングス

代表者

執行役員CEO　廣田 光浩

所在地

大阪府東大阪市新庄4丁目11-20

設立

1968年（昭和43年）6月3日

事業内容

菓子の販売および卸売業

公式サイト

https://md-holdings.com/

要点の整理（製品情報まとめ）

以下の表に本記事で触れた主要情報を整理します。本製品は素材と製法、流通、認証の各側面で詳細な仕様が開示されていますので、購入や取扱を検討する際の参照情報として活用ください。

本記事では、商品コンセプト、原材料と製造背景、栄養・包装設計、流通および企業側の取り組みについて整理しました。製品は国産大豆由来の素材を最大限に活用し、廃棄される副産物を再利用するアップサイクルの考え方と、べジプロジェクトジャパンの定めるヴィーガン基準に則ったプラントベース設計を両立させた点が特徴です。