3月1日開始｜翠嵐の発酵テーマ和アフタヌーンティー

嵐山の景色とともに味わう「和のアフタヌーンティー ～発酵～」

翠嵐 ラグジュアリーコレクションホテル 京都は、2026年3月1日（日）より1年間の期間限定で、発酵をテーマにしたアフタヌーンティー「和のアフタヌーンティー ～発酵～」を提供します。発表日は2026年2月18日13時00分で、提供期間は2026年3月1日（日）～2027年2月28日（月）です。

このアフタヌーンティーは、味噌、酒粕、塩麴、甘酒など日本に古くから受け継がれた発酵食品の旨味と香りを、京都の食材と組み合わせて現代的に再解釈したオリジナルメニューで構成されています。会場はホテル内の「茶寮 八翠（さりょう はっすい）」で、眼前に広がる嵐山の四季折々の景観とともに提供されます。

• 提供開始：2026年3月1日（日）
• 提供終了：2027年2月28日（日）
• 会場：茶寮 八翠（翠嵐 ラグジュアリーコレクションホテル 京都内）

発酵がもたらす味わいと京都の美意識

発酵食品が持つ奥深い旨味や香りを、見た目や盛り付け、季節感と結び付けることで、ここでしか味わえない食体験を目指しています。特に京都ならではの食材選びと繊細な意匠により、味わいだけでなく視覚的な楽しみも重視されています。

春メニュー（2026年3月1日～5月31日）は「芽吹きの季節」をテーマに、13種のセイボリーと3種の和菓子で構成されます。発酵素材と季節素材を掛け合わせることで、発酵の豊かな表情を多面的に表現しています。

春メニューの詳細：13種のセイボリーと京都の銘菓との共演

春メニューは、発酵の特徴を生かしたセイボリー（塩味／おかず系）13種と、京都の老舗菓子司「亀屋良長」とのコラボレーションによる和菓子3種で構成されます。以下にメニューの主な内容を具体的に記載します。

セイボリーは、発酵食品の風味を活かしながら素材の個性を引き立てる調理法で提供されます。和の技法と洋のアプローチを組み合わせた現代的な皿が中心です。

主なセイボリー（抜粋）

• 自家製発酵レモンが爽やかに香る「酒粕クリームチーズとトマトのカプレーゼ」
• 甘みが特徴の「インカのめざめ」に黒味噌のコクを添えた一品
• 塩麴に漬け込み旨味を最大限に引き出した「京鴨ロース」
• 発酵みかんジュレと帆立貝柱が織りなす「白和え」
• 甘酒の優しい甘みを活かした「厚焼き玉子」
• その他、合計13種のセイボリー（季節の食材と発酵素材の組合せで構成）

和菓子のコラボレーションと各品の特徴

和菓子は京都の老舗「亀屋良長」との特別なコラボレーションにより、発酵をテーマにした独創的な菓子が用意されています。いずれも発酵素材を相互に活かした品です。

和菓子3種の内容は以下の通りです。味わいはもちろん、春の情景を映す意匠や食感にも配慮されています。

• 代表銘菓「烏羽玉（うばたま）」を酒粕のコクで仕上げた限定品
• 甘酒を使用した透明感美しい「錦玉羹（きんぎょくかん）」(プレーン・いちご)
• 発酵の新しい魅力を伝える「餡之匣（あんのはこ） クリームチーズ」

料金・提供時間・ドリンク構成など運営の詳細

本アフタヌーンティーは、消費税・サービス料を含む料金設定で提供されます。ドリンクはフリーフローで、和洋の飲み物を幅広く揃えています。

以下は利用に関する具体的な情報です。予約方法と連絡先も明記します。

利用上のポイント

提供は時間帯ごとの四部制となっているため、希望の時間帯での利用は事前予約が推奨されます。料金はドリンクを含む総額表示で、別途サービス料や消費税は加算されません（料金内に含む表記）。

ドリンクは和の飲み物・洋の紅茶やコーヒーを合わせて25種類のラインナップが用意され、セイボリーや和菓子との組合せで多様な味わいを楽しめる構成です。

会場とホテルの背景：歴史的建造物とラグジュアリーブランドの位置付け

会場の「茶寮 八翠」は築100年を超える歴史的建造物「八賞軒」の伝統を継承する空間です。保津川と嵐山の景観をテラスから望める設計で、テーブル席24席、テラス席10席、合計34席で運営されています。営業時間は11:00～17:00です。

翠嵐 ラグジュアリーコレクションホテル 京都は、2015年3月23日に開業し、マリオット・インターナショナルのラグジュアリーブランド「The Luxury Collection」の日本初進出ホテルとして位置づけられています。嵐山の自然美を一望するロケーションにあり、コンセプトは「継往開来（けいおうかいらい）」です。

• 席数：34席（テーブル席24席、テラス席10席）
• 施設営業時間：「茶寮 八翠」 11:00～17:00
• ホテル開業日：2015年3月23日

ブランド情報と関連リンク

「翠」「SUI」ブランドは、日本各地の自然や文化を色に例え、地域に根ざした経験や癒しを提供することを意図したブランドです。翠嵐はこのブランドコンセプトを体現するホテルの一つとして展開されています。

The Luxury Collectionは、世界40以上の国と地域で約125軒を展開するブランドで、歴史的価値やその土地独自の体験を重視するラグジュアリーホテル群です。マリオット・インターナショナルのグローバルプログラム「Marriott Bonvoy」への参加により、会員向けの特典も提供されています。

関連ウェブサイト

• 翠嵐 ラグジュアリーコレクションホテル 京都 公式：https://www.suihotels.com/suiran-kyoto/
• The Luxury Collection：theluxurycollection.com
• Marriott：www.marriott.com

提供内容の要点を整理したまとめ表

以下の表は、本件アフタヌーンティーの主要情報を整理したものです。提供期間、料金、会場、メニュー構成、予約先など、利用検討時に必要な要素をまとめています。

本稿は、翠嵐 ラグジュアリーコレクションホテル 京都が発表したプレスリリースの内容を基に、提供期間・メニュー構成・料金・会場情報・予約連絡先などを整理してまとめたものです。発酵の技法を取り入れた料理と京都の風景が融合する時間を具体的に示すため、品目や施設情報を詳細に掲載しています。