2/18オープン｜鴻巣に熟成厚切りとんかつ『よし平』

鴻巣の生活動線に溶け込む立地と店舗設計

2026年2月18日（水）、埼玉県鴻巣市に『厚切りとんかつ よし平 鴻巣店』がオープンします。運営は株式会社ホットランドネクステージで、築地銀だこを展する株式会社ホットランドホールディングスの連結子会社です。プレスリリースは2026年2月13日付で発表されています。

鴻巣駅から徒歩8分、埼玉県道27号東松山鴻巣線とひなの里通りの交差点付近という利便性の高い場所に位置し、寺院や公園のある落ち着いた周辺環境に店舗を構えます。駐車場は計22台分（第2駐車場6台含む）を完備しており、車での来店にも対応します。

店舗概要と利用情報

店舗名は厚切りとんかつ よし平 鴻巣店で、オープン日は2026年2月18日です。所在地は〒365-0038 埼玉県鴻巣市本町5丁目6-34、電話番号は048-543-8315。テイクアウトにも対応しています。

営業時間は日程により異なります。平日は昼11:00から15:00（ラストオーダー14:30）、夜17:00から21:00（ラストオーダー20:30）。土日祝は昼11:00から15:30（ラストオーダー15:00）、夜16:30から21:00（ラストオーダー20:30）です。支払いは現金、クレジット、交通系IC、IDに対応します。

• オープン日：2026年2月18日（水）
• 住所：〒365-0038 埼玉県鴻巣市本町5丁目6-34
• 電話：048-543-8315
• 駐車場：有（22台、うち第2駐車場6台）
• テイクアウト：有

創業昭和8年の技を受け継ぐ、厚切りとんかつの調理哲学

『厚切りとんかつ よし平』は和歌山県発、昭和8年創業の老舗とんかつ専門店がルーツです。鴻巣店は埼玉県内で3店舗目の出店となり、老舗の味と技を地域に届けます。運営は株式会社ホットランドネクステージが担当しています。

使用する豚肉は一度熟成させることで旨味を凝縮した「熟成ロース」や「熟成ひれ」を採用。注文を受けてから一枚ずつ、特級粉使用の粗挽きパン粉で包み、米油で低温じっくりと揚げる調理法をとる点が特徴です。衣はふんわりサクサク、肉は噛むほどに旨味が広がる仕上がりを目指しています。

調理工程と素材へのこだわり

熟成工程で肉の旨味と食感を引き出したうえで、粗挽きパン粉による食感の良さを活かしています。揚げ油には軽やかな仕上がりとなる米油を用い、低温でじっくり揚げることで内部は柔らかくジューシー、外は香ばしい衣を両立させています。

とんかつは注文後に一枚ずつ揚げるため、揚げたてで提供されます。ソースはテーブルにあるすり鉢の胡麻をたっぷりと合わせ、自分好みにソースを絡めて楽しむ食べ方が提案されています。

熟成肉

ロース、ひれともに熟成を行い、肉本来の旨味と食感を強調。

衣

特級粉使用の粗挽きパン粉で包み、ふんわりサクサクの食感を実現。

揚げ油

米油を使用し、低温でじっくり揚げることで香ばしさとジューシーさを両立。

看板メニューと豊富なご膳、そして大かまどごはんの提供

『よし平』の中心となるのは厚切りとんかつを主役にしたご膳メニューです。ボリュームを重視したラインナップで、幅広い世代が満足できるよう構成されています。ご膳をご注文の方は「大かまどごはん」「味噌汁」「キャベツ」「お漬物」がすべておかわり自由です。

ご飯は店内で精米した新潟県産コシヒカリを使用し、大きな釜で炊く「大かまどごはん」で提供します。白米のほかに十穀米や月替りの炊き込みご飯も用意され、2月の月替り炊き込みご飯は貝柱とごぼうです。1杯ごとに種類を選べる点も魅力です。

主なメニューと価格

代表的なメニューには熟成180gロースかつ膳（税込2,079円）があり、丁寧に熟成した豚肉を180g使用したボリュームのある一品です。外はサクッと香ばしく、中はやわらかくジューシーです。

その他のメニューにはチーズの豆乳コロッケと海老ひれ膳（税込1,859円）、わんぱくセット（税込979円、ジュース・おもちゃ1個付き）などがラインナップされています。価格帯としては厚切り熟成ロースかつ膳、熟成ひれかつ膳が税込1,859円からとなっています。

店内構成と運営体制、企業情報の整理

店内は大きなかまどをしつらえた設えで、調理の様子が見えるカウンター席をはじめ、ボックス席、座敷席を備えています。客席数は合計55席で、内訳はカウンター7席、テーブル11卓（42席）、座敷1卓（6名）です。おひとりさまから三世代での利用まで想定した設計です。

運営会社は株式会社ホットランドネクステージで、「日本橋からり」「野郎めし」などを展開するとともに、リゾート事業の運営も行っている企業です。ホットランドグループ全体としては“ぜったいうまい!! 食”を掲げ、商品とサービスの改善を継続していく方針です。関連情報は公式サイトで閲覧できます。

運営と沿革のポイント

運営は株式会社ホットランドネクステージ（本社：東京都中央区、代表取締役社長：太田直希）が行います。親会社である株式会社ホットランドホールディングス（本社：東京都中央区、代表取締役社長：佐瀬守男）の連結子会社としての位置付けです。

なお、店舗の写真はすべてイメージで提供されており、チラシデータは近隣エリアに配布される予定です。サービスやメニューは今後も顧客の反応や地域特性を踏まえた調整が想定されます。

要点の整理と基本情報まとめ

以下の表は本記事で扱った重要な情報を整理したものです。開店日、住所、営業時間、代表的メニューと価格、客席数、支払い方法、駐車場、運営会社などを一覧で確認できます。ビジネスや地域取材、来店検討の際の基礎情報として活用してください。

以降の表は事実関係を簡潔にまとめたもので、記事本文で述べた内容と整合しています。詳細は運営会社の公式サイトや各店舗での案内を参照してください。

以上が本件の主要な情報の整理です。出店は鴻巣の生活圏に合わせた設計とメニュー構成が特徴で、熟成肉や粗挽きパン粉、米油による揚げ方、大かまどごはんのおかわり自由など、商品とサービス両面のこだわりが明確です。取材や来店の際は上記の電話番号と公式サイトで最新情報をご確認ください。