2月21日発売｜Minimal×ONIBUSの4層生ガトーショコラ

今回の生ガトーショコラは、カプチーノを想起させるやわらかな味わいの重なりを目指して、上から順に異なるテクスチャーと風味の層を配しています。コーヒー粉とエスプレッソの苦味、ホワイトチョコレートのやさしい甘味がバランスよく調和します。

使用するコーヒーはONIBUS COFFEEのSTEP BLENDで、エスプレッソ抽出と挽き豆の両方を各層に活用しています。以下に上から順に4層の詳細を記します。

1. コーヒー粉をあしらったシャンティ

最上層は真っ白でふわっとしたシャンティ（生クリーム）です。見た目の清潔感と軽やかな口当たりを重視しており、仕上げにコーヒー粉をあしらうことで視覚的なアクセントとともに、最初の一口からコーヒーの存在感を感じられるようにしています。

シャンティは全体の軽さを保つ役割を持ち、下層のリッチなチョコレートやコーヒーの風味を邪魔しないよう配慮されています。口溶けの良いクリームが次のムースへと自然につなげます。

2. エスプレッソとホワイトチョコレートのムース

2層目は「STEP BLEND」の華やかな風味と余韻をエスプレッソで抽出し、ホワイトチョコレートと合わせたムースです。ふわっと軽やかな食感に仕立てられており、コーヒーの香りが口の中でほどよく広がります。

このムースは甘さと苦みの中間地点を担い、上のシャンティと下層のチョコレートクリーム、ガトーショコラを橋渡しする役割を果たします。バランスを重視した配合で、カプチーノのような落ち着いた味わいを目指しています。

3. コーヒー入りチョコレートクリーム

3層目はコーヒーを合わせたチョコレートクリームです。ベースにはガーナ産カカオ豆を用いたカカオ濃度80％の高カカオチョコレートを使用し、そこにコーヒーを混ぜることで全体のアクセントとしています。

高カカオのしっかりとした苦味とコーヒーの風味が重なり、ムースのやわらかさとガトーショコラのなめらかさと対比を生み出します。この層が味わいの深みと引き締め効果を担います。

4. ホワイトチョコレートとコーヒーの生ガトーショコラ

最下層は、本製品の核と言える生ガトーショコラです。ホワイトチョコレートのコクのある甘味が感じられるなめらかな生地にコーヒー粉を混ぜ込み、コーヒーそのものの味わいが感じられるように仕立てています。

さらに、生ガトーショコラの上部にはエスプレッソを塗布してあり、食べ終わった後の余韻にコーヒーの香りが続く設計です。全体でカプチーノを思わせるやわらかな味の重なりを実現しています。

販売情報と取扱店舗、価格

商品名は「コーヒーの生ガトーショコラ -STEP BLEND by ONIBUS COFFEE-」。発売日は2026年2月21日、価格は3,990円（税込）です。販売期間は2026年3月末頃までを予定しており、在庫が無くなり次第終了となります。

取扱店舗はMinimalのオンラインストアと代々木上原店です。オンラインでの購入はMinimal公式サイト（https://mini-mal.tokyo）からアクセスしてください。

Minimal 店舗一覧と営業時間

Minimalは複数の直営店舗を展開しており、カフェスペースを併設する店舗もあります。以下に各店舗の住所、アクセス、営業時間を記載します。

• Minimal 富ヶ谷本店
  住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
  アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩6分
  営業時間：11:30～19:00 (L.O 18:30)、定休日なし
• Minimal The Baking 代々木上原
  住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
  アクセス：各線「代々木上原駅」徒歩2分
  営業時間：11:00～19:00、定休日なし
• Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
  住所：東京都世田谷区砧8丁目8-24
  アクセス：小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分
  営業時間：10:00～18:00、不定休（公式サイトやSNSで告知）
• Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ
  住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
  アクセス：東京メトロ日比谷線 神谷町駅 5番出口直結
  営業時間：11:00～19:00、定休日なし

Minimalのものづくり、企業としての取り組み

Minimalは日本発のスペシャルティチョコレート専門店として、原材料のカカオ選定から製造までを職人の手で行う「Bean to Bar」の手法を基本に活動しています。職人チームはショコラティエ・パティシエを含むカカオ・チョコレートの専門家で構成され、国内外の一流店で経験を積んだ者たちが在籍しています。

特徴としては、素材の良さを引き出す「引き算」の思想と独自製法により、国際品評会で10年連続・累計103賞の受賞実績がある点が挙げられます。発酵・乾燥などの工程に関する現地での研究やレクチャーを実施し、カカオ農家とともに高品質なフレーバー開発を行うなど、サステナブルでエシカルな取引と技術支援にも取り組んでいます。

2019年にはJICAのODA案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を実施したことも公表されています。Minimalの製造・販売は株式会社βace（以下、βace）が担い、企業情報は次の通りです。

社名

株式会社 βace

代表者

代表取締役 山下貴嗣

所在地

151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21

従業員数

40人（アルバイト含む）

業務内容

チョコレート製品の製造・販売、チョコレート専門店「Minimal – Bean to Bar Chocolate -」の運営

Minimalの公式オンライン情報は以下の通りです。

• ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo
• LINE：https://page.line.me/yrn4346m?openQrModal=true
• Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate
• X（旧Twitter）：https://twitter.com/Minimal_tokyo
• Facebook：https://www.facebook.com/minimalchocolate/?fref=ts

以上が今回発表されたホワイトデーシーズン限定スイーツ「コーヒーの生ガトーショコラ -STEP BLEND by ONIBUS COFFEE-」に関する詳細です。下表にこの記事で触れた主要情報を整理します。

この記事では、発売日・価格・販売期間・取扱店・商品の構成や使用素材、製造・運営を行うMinimalおよび株式会社βaceの取り組みや店舗情報まで、プレスリリースに記載された全ての情報を整理してお伝えしました。