2/25開店 エスコヤマ名古屋サテライト店、限定菓子登場

名古屋タカシマヤに「エスコヤマ」初の常設サテライト店が誕生

パティシエ エス コヤマ（本社：兵庫県三田市、オーナー：小山進）が、全国で初めてのサテライト店をジェイアール名古屋タカシマヤ 地下1階 洋菓子売場に開設することが発表されました。オープン日は2026年2月25日で、発表は株式会社パティシエ エス コヤマから2026年2月10日13時30分に行われています。

営業時間はジェイアール名古屋タカシマヤの営業時間に準じて10:00〜20:00。このサテライト店は常設の売場として展開され、エスコヤマを代表するスペシャリテや焼き菓子、名古屋限定の新作などを取り揃えるとしています。

• 場所：ジェイアール名古屋タカシマヤ 地下1階 洋菓子売場
• オープン日：2026年2月25日
• 営業時間：10:00〜20:00（百貨店営業時間に準ずる）
• 発表日：2026年2月10日 13:30（株式会社パティシエ エス コヤマ）

出店に込めた想いと名古屋を選んだ理由

オーナーの小山進は、これまで「本店を超える支店はない」という考えから多くの出店オファーを断り続けてきたと説明しています。本店（兵庫県三田市）は敷地約1,500坪に渡り、パンやチョコレートの専門店、お菓子教室を併設するなど五感で楽しめる場として育てられてきました。

その上で今回のサテライト店は、遠方に住む顧客に本店を知ってもらうための〈架け橋〉の役割を期待した一歩であると述べています。バレンタイン期に名古屋で紹介される機会を通じてエスコヤマを知った顧客に対して、年間約1,000種類にのぼる本店の表現をより立体的に伝えたいという狙いも背景にあります。

本店について（補足）

1,500坪の敷地にパンやチョコレートの専門店、お菓子教室を併設。敷地内に漂うお菓子の香り、四季折々の庭の草花、点在する銅人形などを通じて「スイーツのテーマパークのような空間」を展開しています。

デザインコンセプトと店舗空間の設計意図

名古屋サテライト店の内装コンセプトは、小山が自身の経験を「金色のレシピブック」に例えたことから始まりました。色は熟成感のあるキャラメル色を基調とし、光沢や質感の変化を通じて奥行きのある空間を作る意図があるとされています。

小山は、蓄積した経験を注ぎ込んだ「実験好きな菓子職人の部屋」を表現したいと語っています。そこでの空間設計は好奇心、遊び心、挑戦心をキーワードに組み立てられ、来訪者に対してエスコヤマの世界観を伝える構成になっています。

素材感と色づかいの意図

壁や什器には、キャラメルの熟成感や焼き上げたバター、小麦の香りを想起させるような質感を持たせる設計が採用されています。時に光沢のある艶、時にザクザクとした断面を想起させる質感を組み合わせることで、視覚と触覚に訴える空間を目指しています。

こうしたデザインは、商品の見え方にも影響を与えるため、商品展示の照明計画や什器の高さ、導線設計にも細部まで配慮した構造になっていると発表資料には記載されています。

店舗運営と体験の設計

サテライト店は商品販売を主軸としながら、本店の世界観を短時間でも体験できるように構成されています。限定商品や代表的なスペシャリテを中心に据え、名古屋でエスコヤマを知らない層にも届くように設計されています。

同時に、本店への誘導やブランド理解を深めるための情報提示（本店の紹介や季節の表現についての説明）が行われることも明記されています。

商品ラインナップの全容と限定商品の詳細

サテライト店にはエスコヤマの代表的スペシャリテ、焼き菓子、ショコラアソートなどが集結します。特に名古屋タカシマヤ限定の商品として「くるみ割り人形〜くるみとふすまのバターサブレ〜」が用意されます。これは「修業時代に完成させられなかったお菓子」と向き合い、懐かしい記憶を重ねて焼き上げたバターサブレで、くるみとふすまの滋味を生かしたザクザクとした食感が特徴です。

そのほか、サテライト店で扱う商品は下記の通りプレスリリースで列挙されています。焼き菓子は全21種を販売予定で、本店と同様におひとつから購入できる形式です。季節限定商品も用意され、通年で多彩な表情が楽しめる構成になっています。

上記のほかに季節限定商品が用意されることも明記されています。焼き菓子は全21種を予定しており、本店と同様の形式で単品購入が可能です。

販売形式と取り扱いについて

エスコヤマ名古屋サテライト店では、詰め合わせ品や単品での販売が行われます。焼き菓子は21種を予定しており、贈答用のギフトコレクション（KOYAMANIA GIFT COLLECTION）などもラインナップされています。

限定商品の「くるみ割り人形」は名古屋タカシマヤ限定の品として位置づけられ、同店のみでの販売予定です。その他のショコラやマカロン、フィナンシェ等は通年または季節に応じて入れ替わる形で提供されます。

小山進とパティシエ エス コヤマの情報

小山進は1964年京都生まれ。2003年に兵庫県三田市に「パティシエ エス コヤマ」を開業しています。フランスのショコラコンクール「C.C.C.」では12度の最高位を獲得し、2019年には「世界のトップ・オブ・トップ ショコラティエ100」のうちの一人に選出されています。

小山は菓子職人としてだけでなく絵本や出版など多方面で創作活動も行っており、作品には『The Lost Treasure』『ビートルくんときんいろのバウム』『ショコラータはかせとしあわせのボンボンショコラ』などがあります。

パティシエ エス コヤマ 会社情報

所在地：〒669-1324 兵庫県三田市ゆりのき台5丁目32-1

URL：https://www.es-koyama.com/index.html

定休日：水曜日＋不定休

営業時間：10:00〜17:00（店舗により異なります）

公式SNSアカウントも公開されており、名古屋サテライト店専用のアカウント（@eskoyama_nagoya）を含めて情報発信が行われます。

• Instagram（小山進）：@es_koyama
• Instagram（エスコヤマ広報室）：@eskoyamapr
• Instagram（エスコヤマ名古屋サテライト店）：@eskoyama_nagoya
• Instagram（オンラインショップ）：@eskoyama_online_shop
• Instagram（オーダーメイドデコレーション）：@ordermade_decorationcake
• X（エスコヤマ広報室）：@eskoyama

ポイントの整理と要約

以下は本記事で伝えたエスコヤマ名古屋サテライト店に関する主要情報を整理した表です。開業日、場所、営業時間、限定商品の名称など、発表資料で明記された要点をまとめています。

以上が発表資料に基づくエスコヤマ名古屋サテライト店の概要と主要な情報の整理です。開店日は2026年2月25日、名古屋タカシマヤ地下1階にて、限定商品や本店の代表作を含む多彩なラインナップが提供されます。