2/23〜3/1限定｜オリエンタルヒルズ沖縄で桜の3シェフ共演

桜をテーマに三ジャンルが一体となる夜 ― 「FLEUR DE CERISIER」特別フルコース

オリエンタルヒルズ沖縄（沖縄県恩納村）は、2026年2月23日（月）から3月1日（日）までの1週間限定で、フレンチ・鉄板焼き・江戸前鮨の3ジャンルを1つのフルコースとして提供する特別宿泊プランを実施します。本プランの特別コースは「FLEUR DE CERISIER（フルール・ドゥ・スリジエ、桜の花）」と名付けられ、桜をテーマに春の沖縄の旬を織り交ぜた構成です。

提供されるのは全7品で構成されたコースに、5種7杯のペアリング（シャンパーニュ、白ワイン、赤ワイン、日本酒、泡盛を含む）が組み合わされます。夕食は3人の料理長が共創するコースで、朝食を含む1泊2食付きの宿泊プランとして案内されています。

三人の料理長が織りなす役割分担

本プランでは、同ホテルに常駐する各ジャンルの料理長がそれぞれの特長を生かし、順に一皿ずつ担当。フレンチをベースに鉄板焼きと鮨を組み合わせることで、前菜からデザートまで一連の流れとして春の味わいを表現します。

各料理長の経歴と得意とする技術は以下の通りです。料理長たちは長年の修業と経験をもとに、食材の持ち味を最大限に引き出すことを目指しています。

フレンチ料理長：加藤 貴幸

新潟県新潟市出身。1990年に料理人としてキャリアを開始し、2008年に沖縄へ。2009年よりオリエンタルヒルズ沖縄のフレンチシェフを務め、2019年からは総料理長としてレストラン全体を統括しています。やさしく上品に素材の魅力を引き出すフレンチが持ち味です。

鉄板焼き料理長：仲宗根 真也

1981年沖縄県浦添市出身。都内と沖縄のレストランで修行を重ね、2007年にオリエンタルヒルズ沖縄に入社。2018年より料理長。火入れの技術で肉や魚介の旨みを繊細に引き出す鉄板焼きを提供します。

鮨料理長：古谷 直幸

神奈川県横浜市出身。横浜・東京の鮨店で修業し江戸前鮨の技術を習得。2006年のホテル開業とともに沖縄へ。全国から取り寄せた魚介と沖縄食材を組み合わせ、江戸前と琉球の風土を調和させた鮨を追求しています。

コース構成と料理の詳細 ― 桜のムードを重ねる7皿

「FLEUR DE CERISIER」は前菜からデザートまで季節の素材を繊細に繋げる全7品のフルコースです。桜の色や香り、季節の食材を用いた演出が各皿に施されており、沖縄で早く訪れる春の余韻を感じられるよう設計されています。

下記に、発表されたメニュー名と簡単な説明を完全に記載します。メニューは仕入れ状況により変更となる場合がある旨も案内されていますが、発表時点の内容は以下のとおりです。

コースの流れと主な皿

コースはアミューズから始まり、冷前菜、温前菜、魚料理、肉料理、鮨、デザートへと続きます。各皿はフレンチの技法を主軸に、鉄板焼きと鮨が組み合わさることで味のリズムと温度感に変化をもたらします。

以下はコースの構成とメニュー名です。順を追って全て記載します。

• Amuse：春鱒のディル風味マリネ 〜Fleur de Cerisier
• Entrée froide：県産アオリイカの新緑和え 桜チップの瞬間スモークのヴェリーヌ
• Entrée chaude：早旬太刀魚春衣揚げ ～桜仕立て～（ほど芋・酢取り茗荷・獅子唐辛子・酢橘）
• Poisson：桜鯛と菜の花のヴァプール 桜色した軽いクリームソース プランタニエール
• Plat de résistance：石垣牛フィレ肉の鉄板焼き 春野菜と桜塩と共に
• OSUSHI：握り鮨（本鮪 / 真鯛 / 車海老 / 雲丹・いくら小丼相盛 / 玉子焼き）
• Dessert：デクリネゾン ド フレーズ ロゼ（苺を主役に春の色合いを表現したデザート）
• パン／バター／ティーまたはコーヒー

料理の見どころと食材の扱い

前菜のアミューズは春鱒のマリネに桜を感じさせる表現を重ね、冷前菜では桜チップの瞬間スモークで香りに変化を付けています。温前菜の太刀魚の春衣揚げは桜色の衣を用いた演出が特徴です。

魚料理は桜鯛と菜の花のヴァプールで軽いクリームソースを合わせ、肉料理は石垣牛フィレを鉄板で旨みを閉じ込め春野菜と桜塩で味を整えます。鮨は本鮪や真鯛、車海老に雲丹・いくらの小丼と玉子焼きまで含む豪華な構成です。デザートは苺を中心に“春の色合い”を意識してまとめています。

ペアリングと食事体験の演出

本コースには料理に合わせた飲み物の提案が用意され、シャンパーニュ、白ワイン、赤ワイン、日本酒、泡盛の5種類で合計7杯のペアリングが提供されます。各皿の味わいや香りを引き立て、コース全体の流れをより深める構成です。

ペアリングの目的は、個々の料理の持つ特性を補完しながら全体として調和を生むことです。泡のあるシャンパーニュでアミューズを軽やかに、白ワインで魚料理をすっきりと、赤ワインで肉料理に厚みを持たせる、といった流れが想定されています。

提供される飲み物の構成

発表された内容では、具体的な銘柄は記載されていませんが、以下の構成が示されています。合計7杯の配分は当日の料理と状態に合わせて最適化されます。

提供される構成（種類）は下記のとおりです。複数杯が同一種類で提供される場合があり、合計7杯となります。

• シャンパーニュ
• 白ワイン
• 赤ワイン
• 日本酒
• 泡盛

ダイニング空間と演出

ダイニングは水盤越しに東シナ海の海景を望む設えで、春のやわらかな光が差し込む時間帯には海と空が穏やかに溶け合う景観が楽しめます。静寂と開放感が共存する空間で、料理の温度や香りの変化がより際立つように配慮されています。

サービス面では、コースの流れに合わせたタイミングでの提供を行い、3人の料理長がそれぞれの技術を発揮するための動線も配慮されています。

宿泊プラン、施設サービス、予約情報

本特別コースは宿泊プランに付帯したもので、対象期間は 2026年2月23日（月）～3月1日（日） の1週間限定です。料金は1室2名利用で、税込・サービス料込の124,800円～と案内されています（朝夕2食付）。

予約はオリエンタルヒルズ沖縄の専用ページから行う形式で、予約サイト上では「【特別ディナーWEEK】桜舞う夜に極上の美食を～3シェフ美食の饗宴｜限定プラン（夕朝食付）」として案内されています。日程検索の際は2月23日から3月1日を選択してください。

宿泊客向けのサービス項目

滞在中に利用可能な館内サービスとして、専用車による那覇空港〜ホテル間往復送迎（2連泊以上から利用可能）、ウェルカムドリンク、バレーサービス、客室冷蔵庫内ドリンク、Bluetoothスピーカー（全室完備）などが提供されます。

その他の施設サービスはスポーツジム、ゴルフラウンジ、貸切サウナ、スイートエステサロンなど、多彩な付帯設備によりリゾートステイをサポートします。これらは宿泊プランに付随する館内サービスとして案内されています。

客室の特徴とロケーション

オリエンタルヒルズ沖縄は全14棟、全室がオーシャンビューでプール付きのスイートヴィラ＆オーベルジュです。代表的な客室には「エグゼクティブスイート」（162㎡、テラスとプール含む）があり、海抜約30mの高台に位置するため東シナ海を一望できる立地です。

約2万㎡の敷地に広がる静寂と美景は“大人のリゾート時間”を提供することを意図しており、桜をテーマにしたコースと合わせて穏やかな滞在が設計されています。

まとめ（要点整理）

以下の表に本記事で取り上げた主要情報を整理します。特別コースの名称・期間・料金・メニュー構成・ペアリングの構成・料理長情報・宿泊・施設情報・連絡先とウェブリンクを網羅的に記載しています。

この記事では、オリエンタルヒルズ沖縄が期間限定で提供する桜をテーマとした特別フルコース付き宿泊プランの構成、料理長のプロフィール、メニュー内容、ペアリング、宿泊および施設サービス、予約方法まで、発表された情報を漏れなく整理して伝えました。特別メニューは仕入れ状況により一部変更される場合がある旨が案内されていますので、予約・詳細は公式サイトの案内ページをご確認ください。