3月16日開始 コンラッド東京 東京仕立てランチビュッフェ

東京の多様な食材を洋食で再構成したランチビュッフェの趣旨と開催概要

コンラッド東京（東京都港区、総支配人 ニール・マッキネス）は、2026年3月16日（月）よりオールデイダイニング「セリーズ」にて「シェフズ・トリート・ランチビュッフェ～Tokyo’s Kitchen～」を開催します。本企画は、築地を起点に日本各地から集まる良質な食材と、江戸から続くベイエリアの歴史的背景、さらには文明開化期に形成された多文化の影響を取り込み、洋食スタイルで東京ならではの味覚を表現することを目的としています。

会場はコンラッド東京の28階オールデイダイニング「セリーズ」。会場からは浜離宮恩賜庭園や東京湾の眺望も望める立地で、東京の食文化を視覚的にも体感できる構成となっています。提供期間や利用時間、料金、メニュー構成、予約方法などの詳細は以下に整理します。

開催期間・利用時間の詳細

本ビュッフェは2026年3月16日（月）から2026年5月8日（金）までの期間限定で実施されます。期間中は平日開催に加え下記の祝日も実施対象です：3月20日（金・祝）、4月29日（水・祝）、5月4日（月・祝）～5月6日（水・祝）。

提供時間は12:00～13:30（最終入店）、滞在は120分制で30分前がラストオーダーとなります。予約・入店に関する細かな注意点としては、混雑状況や仕入れ状況により内容や料金が予告なく変更される場合があること、画像はイメージであることが明示されています。

期間

2026年3月16日（月）～5月8日（金）

実施日（祝日を含む）

平日および3月20日、4月29日、5月4日～5月6日

時間

12:00～13:30（最終入店）／120分制（30分前ラストオーダー）

場所

28階 オールデイダイニング「セリーズ」

メニュー構成と特徴：築地発想を洋食で仕立てるラインアップ

本ビュッフェは、東京の食材を主役に据えつつ、洋の技法で仕立てる点が大きな特徴です。選べるメイン料理は5種類、前菜は全9種、デザートは全5種に加え、オイスターバーで生牡蠣の食べ放題が用意されます。ライブステーションでは総料理長監修の東京醤油ラーメンを目の前で提供するなど、臨場感のある演出も盛り込まれています。

料理は単なる多品目の提供に留まらず、素材の個性を生かす調理法を採用しています。たとえば江戸前穴子は蒸してから照り焼きにすることでふっくらと仕上げ、東京ビーフのハンバーグは挽き立てにこだわるなど、それぞれの素材を最良の状態で提供する工夫がなされています。

選べるメイン（5種類）

来店時に1品選択する形式のメインは以下の5種類です。なお「東京ビーフのハンバーグ フォアグラ添え トリュフソース」は追加料金が発生します。

• 東京ビーフのハンバーグ　フォアグラ添え　トリュフソース（追加1,000円）— 幻の黒毛和牛と称される「東京ビーフ」を挽き立てで使用、ロッシーニ仕立てで提供。
• 江戸前穴子のヴァプール　春豆のリゾット　桜海老— 一度蒸してから赤ワインとバルサミコ酢で照り焼きにし、ふっくらとした食感に。
• 東京軍鶏のクロケットとコンフィ　菜の花— コンフィとコロッケの2種調理で軍鶏の旨味を活かし、レモンバーム香るトマトソースで提供。
• 鰆のロティ　春野菜のエチュベ　よもぎ入りノイリーソース— 半生の火入れでとろける食感に、よもぎの苦味を効かせたバターソースを合わせる。
• 豊洲市場朝採れ鮮魚のブイヤベース— シグネチャーメニュー。魚のアラでとった滋味深いスープに旬の魚介を使用。

前菜・オイスターバー・コンディメント

前菜は全9種がビュッフェ台に並び、築地の鮮魚や老舗の加工品を取り入れた多彩なラインアップです。オイスターバーでは生牡蠣が食べ放題で提供され、レモンやポン酢など複数のコンディメントで好みに合わせて楽しめます。

前菜とコンディメントの詳細は次の通りです。

• 前菜（全9種）：築地鮪ロール／鮪と桜鯛のカルパッチョ／海老と毛蟹のカクテル 東京酒ゼリー／麻布ハムと築地の卵焼き／東京ビーフタルタル 黒胡椒雷おこし／アオリイカと小松菜のジェノヴェーゼ／麻布チョリソー 東京軍鶏のガランティーヌ／炙り鰆の黒酢ソース／東京醤油ラーメン（ライブステーション）
• オイスターバー：生牡蠣（食べ放題）
• コンディメント：レモン、ポン酢、赤ワインヴィネグレット、ホットソース

デザート・サラダ・ブレッド

デザートは季節感を取り入れたいちごや抹茶、柚子の風味を用いた5種を用意。サラダは東京野菜と春野菜を中心に、複数のドレッシングとトッピングを用意しているため、好みに合わせた組み合わせが可能です。

ブレッド類やサラダのコンディメントも充実しており、前菜やメインと合わせてトータルの食事バランスを調整できます。

• デザート（全5種）：いちごのムース／抹茶のカップケーキ／東京産牛乳のパンナコッタ／いちごと桜のゼリー／柚子とチョコレートムース
• サラダ：東京野菜と春野菜を使用した季節のサラダ、ルッコラ、ミックスサラダ、チェリートマト、根菜スライス
• サラダコンディメント：和風海苔佃煮ドレッシング、シーザードレッシング、オニオンドレッシング、バルサミコ酢、オリーブオイルなど
• ブレッド：麻布ハムのチーズパン、東京産牛乳のクルミパン、バゲット

料金・予約方法・利用上の注意点

ビュッフェの料金体系は大人・子どもで分かれており、桜コンラッド・ベア付きの特別プランも設定されています。表示料金には税金・サービス料が含まれますが、仕入れ状況により内容や料金は予告なく変更されることがあります。

予約は公式サイトまたはレストラン直通ダイヤルで受け付けています。来店前には公式ページで最新情報の確認を推奨します。

予約・お問い合わせ

公式サイト、または 03-6388-8745（レストラン予約直通）

表示料金に関する補足

表示料金には税金・サービス料が含まれます。メニューや料金は仕入れ状況により変更となる場合があります。画像はイメージです。

コンラッド東京とコンラッド・ホテルズ&リゾーツの概要

コンラッド東京は汐留に位置し、銀座に近接した立地から浜離宮恩賜庭園、レインボーブリッジ、東京湾のパノラマビューを有するホテルです。和のモダンデザインをコンセプトに、291室の客室、複数のレストラン・バー、1,400㎡の「水月スパ＆フィットネス」などの施設を備え、国内外の主要な評価機関から高い評価を受けています。

コンラッド・ホテルズ&リゾーツはヒルトンのラグジュアリーブランドで、5大陸に約50軒のホテルを展開。ブランドプログラム「Conrad 1/3/5」などを通じて各デスティネーションの文化や体験を紹介しています。予約は公式サイトやヒルトン・オナーズのモバイルアプリから可能で、公式チャネル経由での予約者向けの特典も用意されています。

• コンラッド東京 詳細サイト：公式ページ（セリーズ 春のランチビュッフェ）
• レストラン予約直通：03-6388-8745
• コンラッド・ホテルズ情報：stories.hilton.com/conradhotels（公式記事）

主要情報の整理

以下の表は、本記事で紹介した「シェフズ・トリート・ランチビュッフェ～Tokyo’s Kitchen～」の主要事項を分かりやすくまとめたものです。期間、会場、時間、料金、メニューの要点、予約先と注意事項を網羅しています。

上表は本企画の主要要素を整理したもので、日時や料金、メニューの特徴と予約先を一目で確認できます。食材や提供方法、滞在時間の条件、料金に関する注意事項に留意し、必要に応じて公式サイトまたはレストランにて最新情報の確認を行うことが適切です。