3/7開始｜江の島望むHOTEL AOの新イタリアン
ベストカレンダー編集部
2026年2月9日 16:20
Ombra blu開業
開催日：3月7日
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海と鎌倉の風景を食卓にする新しいイタリアンの登場
2026年3月、江の島を望む海沿いのホテル「HOTEL AO KAMAKURA」内に、イタリアンレストランOmbra blu（オンブラ ブルー）が誕生します。株式会社フォンスが発表したこの情報は、2026年2月9日 15時27分付のプレスリリースで公表されています。プレスリリース本体は公式サイトで確認できます（https://hotelao.jp/kamakura/news/3533/）。
「Ombra blu」は、鎌倉で長年親しまれてきた店舗が手掛ける全16室のブティックホテル「HOTEL AO KAMAKURA」内に位置します。海を臨む立地と地元の豊かな食材を背景に、開催日限定で提供されるイタリアンコースを中心に据えたレストランです。ホテル側が掲げるコンセプトに基づき、食材選定から調理、提供までが一体となった体験提供が行われます。
HOTEL AO KAMAKURA の立地と背景
HOTEL AO KAMAKURAは、鎌倉の名店「松原庵」が創業に関わった宿泊施設で、全16室（25平米～72平米）を擁します。宿から見える相模湾の景観は、レストランの料理に直接的な影響を与え、特に魚介類の鮮度と季節感が重要な位置を占めます。
施設の基本情報は以下の通りです。所在地は神奈川県鎌倉市腰越3-1-7、アクセスは江ノ島電鉄「腰越駅」徒歩2分、ホテル代表電話は0467-55-5512です。公式ページは HOTEL AO KAMAKURAの公式サイトにて案内されています。
- 客室数：16室（25平米～72平米）
- 住所：神奈川県鎌倉市腰越3-1-7
- アクセス：江ノ島電鉄「腰越駅」徒歩2分
- 代表電話：0467-55-5512
シェフ・影山和弘の歩みと料理観
影山和弘（Kazuhiro Kageyama）が「Ombra blu」の料理を手掛けます。影山は1974年生まれ、大阪府出身。フランス料理の専門学校を卒業後、東京のイタリアンレストランで経験を積み、北イタリア・ピエモンテ州の調理学校ICIFを修了。その後再びイタリアへ渡り、シチリア・ラグーザの名店「DUOMO」で腕をふるった経歴を持ちます。
2013年にフォンスに入社して以降は統括料理長として洋食メニューの開発を行い、「ベーカリー＆レストラン 沢村」や「THE CITY BAKERY」の料理のベースを創り上げてきました。現在はHOTEL AO KAMAKURAの婚礼料理を全面プロデュースし、毎年8月に開催される「BEER GARDEN」でも連日満席となる人気を博しています。
影山の料理哲学と特色
影山は「自ら産地に足を運び選んだ食材と真摯に向き合う」ことを重視しており、伝統的なイタリア料理をベースにしながらも、より研ぎ澄まされた感性で料理を創出します。単に“おいしい”だけでなく、音や香り、見た目といった五感で楽しめる一皿を目指すのがその哲学です。
その実践として、調理はオープンキッチンを中心に行われ、温かいものは適切な温度で提供されるようタイミングや調理法に工夫が施されます。地元鎌倉・三浦の食材や鎌倉野菜の豊富さを活かしたメニュー構成が特徴です。
- 出身：大阪府（1974年生）
- 学歴：フランス料理専門学校、北イタリア・ピエモンテ州 ICIF
- 海外経験：シチリア・ラグーザ「DUOMO」勤務
- フォンス入社：2013年（統括料理長、メニュー開発担当）
- 関与プロジェクト：「ベーカリー＆レストラン 沢村」「THE CITY BAKERY」、HOTEL AO KAMAKURA婚礼料理プロデュース
提供メニューの構成と料理体験
「Ombra blu」は魚介料理を中心に、アフタヌーンティー仕立てのデザートを組み合わせたコースを提供します。春は特に魚介の旬であり、産卵や回遊の影響で身の締まりと脂の乗りが顕著になります。各地から届く旬の素材を最大限に引き出す調理が行われます。
レストランでは前菜からパスタ、メイン、そしてデザートに至るまでを一連のコースとして提供します。デザートはアフタヌーンティー仕立てで、旬のフルーツを使った一皿、ミルフィーユをはじめとするケーキ類、最後にシェフが仕掛けるとっておきのデザートと小菓子が登場します。料理写真はイメージとして示されています。
コースの詳細
提供されるコースは「厳選魚介のイタリアンコース & アフタヌーンティー仕立てのデザート」で、構成は次の通りです。
- 前菜
- パスタ
- メイン（魚介中心）
- デザート3皿（アフタヌーンティー仕立て：ケーキ類、旬フルーツの一皿、最後のスペシャルデザート）
温度管理や盛り付け、調理音や香りまでも含めた五感での体験を重視しており、オープンキッチンから最良のタイミングで提供されます。素材選びは影山自身が産地を訪ねて行い、鎌倉野菜や三浦野菜、相模湾の魚介類を積極的に使用します。
※料理画像はイメージです。
開催日程・予約方法・会場情報
「Ombra blu」は開催日限定のレストランであり、2026年3月に実施される開催日は以下の通りプレスリリースで公開されています。4月以降の開催日は公式HPで順次案内される予定です。開催は予約制となります。
3月の開催日：3月7日（土）、8日（日）、9日（月）、14日（土）、16日（月）、21日（土）、22日（日）、23日（月）、28日（土）、29日（日）、30日（月）。
時間・料金・予約方法
提供時間は12:00～13:30（最終入店）で、いずれも完全予約制です。料金は1名あたり8,000円（税込）で、コースは「厳選魚介のイタリアンコース & アフタヌーンティー仕立てのデザート」（前菜・パスタ・メイン・デザート3皿）となります。
予約は公式の専用フォームから行います。予約ページは次のURLです：https://hotelao.jp/kamakura/ombrablu_reserve/
| 項目 | 詳細 |
|---|---|
| 開催（3月） | 3月7日・8日・9日・14日・16日・21日・22日・23日・28日・29日・30日（各日） |
| 開催（4月以降） | 4月以降の開催日は順次公式HPにて案内 |
| 時間 | 12:00～13:30（最終入店） |
| 料金 | 8,000円（税込） |
| 会場 | HOTEL AO KAMAKURA 4階 |
| 予約 | 予約ページ（公式） |
| 問い合わせ | HOTEL AO KAMAKURA（代表）0467-55-5512 |
会場はHOTEL AO KAMAKURAの4階に設けられ、席数や座席配置、当日の動線などに配慮した運営が予定されています。海を望む窓外の景観とともに食事が提供される点が、他の会場との大きな違いです。
地元食材との結びつき
鎌倉は三方を山に囲まれ、一方が相模湾に面した地理的特徴があり、海の幸と山の幸が豊富に揃う地域です。影山は三浦野菜や鎌倉野菜をはじめとする地元の産品を積極的に取り入れ、素材の鮮度と季節性を重視することで料理の魅力を引き出します。
オープンキッチンから伝わる調理の音や香りは、料理の味わいに直結する要素として設計されており、温かい料理は適切な温度で、視覚的にも完成度の高い皿が提供されます。
| 分類 | 内容 |
|---|---|
| 提供メニュー | 前菜・パスタ・メイン（魚介中心）・デザート3皿（アフタヌーンティー仕立て） |
| 料理方針 | 産地へ足を運び選んだ食材の活用、五感で楽しむ演出、オープンキッチンでの提供 |
| シェフ | 影山和弘（経歴：フランス料理専門学校、ICIF、DUOMO等） |
以上がプレスリリースに記載された内容の整理です。以下に記事内で取り上げた主要情報を分かりやすく表にまとめて締めくくります。
| 項目 | 要点 |
|---|---|
| 発表元 | 株式会社フォンス（プレスリリース日時：2026年2月9日 15:27） |
| 施設 | HOTEL AO KAMAKURA（全16室） |
| レストラン名 | Ombra blu（オンブラ ブルー） |
| シェフ | 影山和弘（経歴：フランス料理専門学校、ICIF、DUOMO、フォンス統括料理長） |
| 料理コンセプト | 厳選魚介のイタリアンコース＋アフタヌーンティー仕立てのデザート。五感で楽しむ料理。 |
| 開催日（3月） | 3/7・3/8・3/9・3/14・3/16・3/21・3/22・3/23・3/28・3/29・3/30（各日） |
| 時間 | 12:00～13:30（最終入店） |
| 料金 | 8,000円（税込） |
| 会場 | HOTEL AO KAMAKURA 4階 |
| 予約 | 予約ページ（公式） |
| 公式情報 | プレスリリース本文（公式） |
上の表は、今回の発表で示された開催概要、料理内容、シェフの経歴、予約・会場に関する主要情報を整理したものです。各詳細は公式ページにて随時案内されますので、最新情報は公式サイトでの確認が推奨されます。
