3月1日開始｜ホテルで桜を味わう『SAKURA』コース

春の桜景色を皿の上で──「シーズナルコース～SAKURA~」が3月1日から登場

株式会社ベストホスピタリティーネットワークは、2026年2月9日13時00分付の発表で、ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ内のイタリアンダイニング ジリオンにて、期間限定の美食コース「シーズナルコース～SAKURA~」を2026年3月1日より提供すると発表しました。ホテルの所在地は東京都港区海岸1丁目16番2号、総支配人は宮田 宏之です。

本企画は、桜をモチーフにした料理と空間演出で春の訪れを五感で味わうことを目的としています。提供期間は2026年3月1日(日)〜4月12日(日)で、館内イタリアンダイニング ジリオン（1F）にてランチ・ディナーの時間帯で展開されます。

発表のポイントと限定性

本コースは料理長・阿部洋平の感性で桜の香りや色彩を表現したコース構成に加え、室内で“お花見気分”を味わえる1室限定の個室装飾席を設ける点が特徴です。貸切空間として記念日や女子会、接待などさまざまなシーンで利用できる設えになっています。

提供期間・時間・料金などの詳細は後段で網羅的に記載しますが、メニュー構成、料金体系、予約窓口、サービス料の扱いなど、利用前に確認しておくべき情報が明示されています。特にサービス料は別途15%が加算されますので、会食プランの予算設計時に留意が必要です。

皿の上に咲く桜──コースの具体的な料理構成

「シーズナルコース～SAKURA~」は、乾杯のカクテルからデザートまで桜をテーマに構成されています。スタートは桜の香りが特徴の乾杯カクテル「Sakura Royale」で、春の幕開けを印象付けます。

前菜からデザートにいたるまで、桜の要素や春の食材を組み合わせ、視覚・嗅覚・味覚で季節感を表現しています。以下にコースの主要な皿を列記します。

主要皿と風味の狙い

前菜は桜を描いたアンティパスト・ミストによる盛り合わせで、旬の素材を活かした取り合わせです。スープはズワイガニとじゃがいものスープにビーツのスキューマを合わせ、白煙の演出とともに提供される演出もあります。

パスタは桜エビと桜マスを用いた桜色のタリオリーニで、海の幸と春の色合いを同時に楽しめる一皿です。魚料理は蝦夷鮑をパイ包み焼きにし、桜色のソースで仕上げられ、肉料理は佐賀牛のサーロインをグリエしベリーソースで軽やかな酸味を添えています。

• 乾杯カクテル：「Sakura Royale」
• 前菜：桜彩る春の前菜盛り合わせ（アンティパスト・ミスト）
• スープ：ズワイガニとじゃがいものスープ　ビーツスキューマ（プレミアム・ゴージャスに含む）
• パスタ：桜エビと桜マスの桜色タリオリーニ
• 魚料理：蝦夷鮑のパイ包み焼き　桜色ソース（プレミアム・ゴージャスに含む）
• 肉料理：佐賀牛グリエ　ベリーソース（プレミアム・ゴージャスに含む）
• プレデザート：アールグレイのパンナコッタと桜ジュレ（プレミアム・ゴージャスに含む）
• デザート：シェフ特製 桜モンブラン

コースの種類と料金、提供時間・予約方法

コースはランチ限定コース、プレミアムコース、ゴージャスコースの3種類が用意され、各コースに個室装飾席料金が設定されています。料金表示は税込みで、別途サービス料15%が加算されますので注意が必要です。

利用時間はランチが11:30〜15:00（L.O.14:30）、ディナーが17:30〜22:00（コースL.O.20:00）です。予約・問い合わせは代表電話 03-5404-2222、および公式ページの案内を参照できます（関連リンク：https://www.interconti-tokyo.com/zillion/plan/zillion-sakura_2026.html）。

料金詳細

以下は表記されている料金です。いずれも税込み、サービス料15%別となります。

ランチ限定コース

¥8,250／個室装飾席 ¥9,460

プレミアムコース

¥10,340／個室装飾席 ¥11,550

ゴージャスコース

¥12,100／個室装飾席 ¥13,420

各コースともに乾杯カクテル「Sakura Royale」が含まれ、飲み物はコーヒー、紅茶、エスプレッソの中から選択できます。個室装飾席は1室限定のため、利用を検討する場合は早めの予約が推奨されます。

料理長・施設の背景とホテルについて

本コースを監修したのは、イタリアンダイニング ジリオン料理長の阿部洋平氏です。阿部氏は一つ星レストランやシャングリ・ラ ホテル東京のイタリアン「ピャチェーレ」での経験を経て、2013年3月のジリオン開業以来料理長を務めています。

阿部氏は2015年7月に日本イタリア料理協会に入会し、2018年10月から2019年3月にかけて西武鉄道のプロモーション「西武 旅するレストラン 52席の至福」のメニュー監修を行うなど、多彩な実績を有します。調理の信条として素材にストレスを与えない手法と、出来上がりの瞬間の美味しさを重視する点が挙げられます。

ジリオンとホテルの特徴

イタリアンダイニング ジリオンは、自家製生パスタやスペシャリティフルコースを提供するレストランで、新鮮な野菜やオリーブオイルを多用したヘルシーイタリアンをコンセプトとしています。デザートは隣接するデザート工房「アトリエ・デセール」より出来たてを届ける体制です。

ホテル インターコンチネンタル 東京ベイは、インターコンチネンタル ホテルズ＆リゾーツの一施設で、東京湾やレインボーブリッジのベイビュー、リバービューを備えます。館内には7つのレストランやラウンジ＆バー、宴会場、フィットネス等が整備され、観光やビジネスの拠点としての利便性が高い立地です。

概要を表で整理

以下の表は本リリースで示された主要情報を整理したものです。利用前の確認や比較、予約連絡の際の参照としてご活用ください。

本稿では発表内容を漏れなく整理しました。提供期間と料金、メニュー構成、予約方法、料理長やホテルの背景情報を網羅的に記載していますので、利用を検討される際の確認資料としてご活用ください。