トロの日 (記念日 毎月16日)

マグロのトロが「上等な食べ物」とされるようになったのは、実はそれほど昔のことではありません。江戸時代以前のマグロといえば赤身を指すものであり、腹部の脂身にあたるトロは傷みが早く、むしろ下等な部位として扱われていました。それが現在では赤身の2倍以上の値段がつく高級食材となり、回転寿司でも人気ナンバーワン争いを繰り広げるほど。この劇的な逆転劇を経た食材を祝う記念日が「トロの日」です。

毎月16日に設けられたこの記念日は、「ト（10）ロ（6）」という語呂合わせが由来。神奈川県横浜市に本社を置き、全国で「かっぱ寿司」を運営するカッパ・クリエイト株式会社が制定しました。美味しいトロのネタでお客様に喜んでもらい、各店舗と業界全体を活気づけることを目的としており、一般社団法人・日本記念日協会にも認定・登録されています。

「トロ」という呼び名の起源には諸説ありますが、有力なのは吉野鮨本店の客が「口に入れるとトロッとするから」と名付けたというエピソードです。この語が広まる前は、脂身であることから「アブ」と呼ばれていたといいます。脂のよく乗った部分が「大トロ」、やや乗りが落ちる部分が「中トロ」と区別され、それ以外の部分は「赤身」と称してトロとは別物扱いされます。かっぱ寿司は全国展開する回転寿司チェーンの大手で、毎月16日のトロの日にはトロ関連のキャンペーンや特別価格を実施することも多く、寿司好きには見逃せない日です。そもそもマグロは日本が世界最大の消費国であり、中でもクロマグロ（本マグロ）は太平洋や大西洋に広く分布し、青森県大間産などのブランドトロは競りで1キロあたり数万円の値がつくこともあります。回転寿司のトロが身近になった今も、その価値の高さは変わりません。