伊達巻の日 (記念日 5月24日)

「伊達巻」の名前は、あの戦国武将・伊達政宗に由来するという説があります。普通の卵焼きよりも味も見た目も格段に優れているため、豪華さや洒落た様子を表す「伊達」という言葉が当てられたというものです。毎年5月24日は、伊達政宗の命日にちなんで制定された「伊達巻の日」です。

伊達巻とは、溶き卵に白身魚のすり身とだし汁を加えてよく混ぜ、焼き上げた後に巻き簾（まきす）で巻いて形を整えた卵料理です。ふんわりとした食感と上品な甘みが特徴で、おせち料理の定番としておなじみの一品。長崎では「カステラ蒲鉾」とも呼ばれ、地域によって少しずつ異なる顔を持っています。

この記念日を制定したのは、大阪府吹田市に本社を置く株式会社千日総本社（現：株式会社せんにち）。玉子焼きや厚焼きなどの寿司具材を製造・販売するメーカーです。伊達巻を日本の食文化として広く後世に伝えていくことを目的として制定され、一般社団法人・日本記念日協会により認定・登録されています。

伊達政宗（1567〜1636年）といえば、独眼竜の異名で知られる奥州の戦国大名。実は料理への造詣が深かったことでも有名で、伊達巻はその好物のひとつだったと伝えられています。武将が食を愛し、その名が料理に残るというのは、なかなか粋な話です。「伊達巻」の名前の由来については、もうひとつ説があります。江戸時代の女性が着物の下に巻いていた「伊達巻き」という和装の帯に形が似ているという説です。くるりと巻いた断面の渦巻き模様が、確かに帯を思わせます。どちらの説が正しいかは定かではありませんが、どちらにしても「華やかさ」「洒落た雰囲気」というイメージが共通しています。

5月24日には、おせちの季節を待たずに伊達巻を楽しんでみるのもよいかもしれません。スーパーで手軽に手に入りますし、意外と自宅でも作れる料理です。巻き簾がなければラップで代用できるレシピもあります。伊達政宗が愛したという一品を、ぜひ日常の食卓に取り入れてみてください。